Valgeid viskeid tuleb aina juurde

Siin on äsja Early Timesi pressiteate pealkiri, see vana tööhobune Ameerika viski: Early Timesist saab ACO ametlik piirituse sponsor. See oleks Ameerika Cornhole'i ​​organisatsioon.

Maisiviski ja cornhole. Jah, inimesed, see on tõsi. Mõnikord kirjutavad mu veerud lihtsalt ise.

Mõelge ettevõtte sõnumile: olgu need teised kanged alkohoolsed joogid ametlikud regattidel, golfiturniiridel, Super Bowlidel, moeetendustel ja Hollywoodi järelpidudel. Early Timesi 9,99 dollari suurune 9,99 dollari suurune joodik on sama rahul ka tagaaiamänguga, kus visatakse väikesed maisikotid läbi vineeriks lõigatud aukude. Geniaalne.



Sellistel hetkedel meenub mulle, miks me armastame Ameerika viskit. See ei tulene sellest, et austajad püüavad seda välja mõelda ja ülemisele riiulile panna või käituvad nii, nagu burboon oleks uus Šoti ühelinnase toode. Ameerika viski on taskukohane, tagasihoidlik nauding, mis algab selle peamisest koostisosast maisist. Proosaline, kodune, maitsev üle-ameerikalik suhkrumais.

Muidugi, kui viskifännid räägivad burbonist või rukkist, räägime maisist harva. Räägime sellest, kui palju rukist või nisu pudru sees on, tünnist, laagerdamisest. Mais on aga alati olemas. Bourbon peab esmase teraviljana sisaldama vähemalt 51 protsenti maisi ja enamikul juhtudel moodustab mais umbes 70 protsenti retsepti koostisosadest. Isegi rukkis on segus tavaliselt märkimisväärne kogus maisi.

Bourbonil peaks olema magusus, mida Scotchil ei ole, ütleb Jim Rutledge, Lawrenceburgi osariigis asuva Four Rosesi destilleerimise meister. Mais annab Ameerika viskile selle magusa suudluse. Nüüdseks loodan, et oleme kõik üle saanud mõttest, et magus ei tähenda keerukat. See keeruline magusus, mida parimad Ameerika viskid pakuvad, on minu arvates üks täiskasvanuea peamisi naudinguid.

Seega on loogiline, et maisi magus maitse juhib Ameerika viski uusimat trendi: tipptasemel mikrodestilleeritud kuupaistet. Need valged viskid pakuvad destilleeritud maisi selle kõige tooremal kujul.

Kirjutasin nende valgete laagerdamata maisiviskide esimesest lainest eelmisel aastal, umbes ajal, mil Max Watmani meelelahutuslik raamat kuupaiste kohta, Valge koera tagaajamine (Simon & Schuster, 2010), avaldati. Sel ajal olid neist kõige laiemalt kättesaadavad Death’s Door Wisconsinis ja Tuthilltown Hudson Valleys (N.Y.) ning kohalikult Copper Fox Distillery’ist Sperryville’is (Va.) ja Catoctin Creek Distillingist Purcellville’is. Eriti soovitan Catoctin Creek’si nimega Mosby’s Spirit.

osta cappuccino valmistaja

Sellest ajast alates on turule tulnud pidev valgete viskide voog, sealhulgas Smooth Ambler Lääne-Virginiast ja valge kaera viski High Westist Utah'st.

Ka suured poisid on kaasa löönud. Buffalo Trace andis välja oma White Dogi, mis oli varem saadaval ainult selle kingitustepoes Frankfortis, Ky. Möödunud kevadel lasi Heaven Hill välja kaks villimist New Make'i oma Tryboxi seerias: kaks laagerdamata viskit, millest üks oli peamiselt maisi ja teine ​​rukkist.

Kui jälgite lugu, näib, et kuupaiste on uus absint: varem keelatud vaim, mis on nüüd kokteili cognoscenti lemmik. Muidugi on ebaselge, kui palju inimesi valget viskit ostab, ja veelgi ebaselgem, kuidas neid tarbitakse.

Enamik tarbijaid lihtsalt ei tea, mida kuradit nendega peale hakata, ütleb Loode-Washingtonis asuva Ace Beverage'i peenete alkohoolsete jookide juht Joe Riley. Nõudlus nende järele ei ole suur ja ma näen nende korduvmüüki harva. Enamik inimesi soovib neid lihtsalt uudishimu rahuldamiseks proovida.

Üks asi valgete viskide puhul on see, et need on tavaliselt väga vastupidavad. Mõned neist võetakse 125 kraadise prooviga destillaatorilt otse maha ja villitakse. See on kõrgem oktaanarv, kui enamik inimesi tavaliselt mängib.

Siiski on vähemalt üks maitsev uus valge viski: Philadelphia Distillingi XXX Shine, mis on villitud (käepidemega klaaskannu) mõnevõrra õrnema 88,8 prooviga.

Gina Chersevani, Penn Quarteris asuva PS 7 baarijuht, osales degusteerimispaneelis, mis aitas välja töötada XXX Shine'i, ja ta lõi selle jaoks retsepte. See on väga keeruline, sest vaim ei saa vananemise taha peituda, kirjutas ta meili teel. See on alkoholi ekvivalent alasti olemisele.

Mulle on meeldinud kokteilide segamine tootega XXX Shine. See töötas hästi mitmes Manhattani variatsioonis, sealhulgas eelmisel aastal selles veerus soovitatud Chersevani Rouge Manhattanil ja White Manhattanil.

Kuna käes on suvine maisihooaeg, segasin ka mõned tuumad tõlviku küljest lahti, seejärel raputasin neid koos valge viski, St.-Germaini leedriõie likööri ja sidrunimahlaga, et saada maitsev Silver Queen Daisy.

Järgmine kord, kui seda valmistan, kavatsen siiski säästa peotäie maisiterasid, mille panen väikesesse kotti, eesmärgiga visata see läbi vineeriks lõigatud augu. Arvan, et sel suvel peaksin alustama treeningutega selle aasta Ameerika Cornhole'i ​​meistrivõistlusteks.

RETSEPT

Hõbedane kuninganna Daisy

Wilson on autor Boozehound: haruldaste, ebaselgete ja vaimus ülehinnatute jälil (Ten Speed ​​Press, 2010). Jälgi teda kl twitter.com/boozecolumnist .