Reisige Rockville'i kaudu Kuubale ja Peruusse

Järgmine ülevaade on TEQUILA 2019. aasta sügise söögijuhises.


La Limena söögituba. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

(Hea)

Võimalik olla kahes kohas korraga. Kas kahtlete minus? Te pole söönud elaval pereettevõttena tegutseval Rockville'i poel, mille menüü pakub Kuuba ja Peruu kööki. Te hakkate ihkama kanaliha juba enne, kui olete istunud, sest klaasesiga sissepääsu lähedal välja pandud kari on teid kiusanud. Köömnete ja küüslauguga ning grillitud söega hõõrutud kana on Limas pudrunoot, veelgi enam praetud yucca seltsis, nii et väliskülg on krõbe ja keskosa kohev. Havannat esindab kenasti veinine, tomatiga magustatud hakitud veiseliha, klassikaline ropa vieja, mida serveeritakse söödavas jahubanaaniviilude korvis.



Mustadel ubadel võiks olla rohkem oomph ja tilapia ei ole minu esimene valik tiradito jaoks, mis on sashimi ja ceviche ristand, mida on siin täiendatud püreestatud selleri, krevettide ja kuuma kastmega ning vaoshoitud apelsinimahlas keedetud bataadiga. Kuid hinded on rohkem kui libisemised. Pilt vahutav pisco sours; imalaks tehtud kroketid kana, koriandri ja riisiga; ja meeleolukas riisipuding, mis on keerutatud portveini paisunud rosinatega. Noored teenindajad ei saaks olla valvsamad. Noogutage, kui nad pritspudelitega relvastatud, kui soovite rohkem (metsikut) rohelist või (mahedat) kollast tšillikastet – maitsetugevdajad, mis muudavad teid Peruu fänniks, kui te seda juba ei teinud.

kuidas keeta vahutavat kohvi

2 tärni

La Limena: 765 Rockville Pike, Rockville. 301-424-2733. www.lalimenarestaurant.com .

Avatud: Iga päev õhtusöök ja lõunasöök.

kohvimasin delonghi esam 3000

Hind: Põhiline õhtusöök $ 9- $ 21.

Helikontroll: 75 detsibelli / Peab rääkima kõrgendatud häälega.

-

Järgmine ülevaade avaldati algselt 1. septembril 2017.

tümool aliexpressist

Krevettide, squashi, juustu, kartuli ja maisi hautis on hea viis oma süsivesikute võimekuse kontrollimiseks. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

La Limena Grill kahekordistab teie Peruu naudingut

Restoranipidaja Emma Perez teadis, et tal on Rockville'i La Limenaga probleem: tema Peruu-Kuuba menüü paljudele fännidele pole piisavalt ruumi. See on liiga kitsas, ütleb ta 60-kohalise kümne aasta vanuse poe kohta. Laudade järjekorrad olid pikad. Toolid koputasid pidevalt üksteise vastu.

Tal kulus selleks paar aastat, kuid Perez arvab, et on probleemi lahendanud, avades teise asukoha, samuti Rockville'is. See käib nime all La Limena grill , selles on rohkem kui kaks korda rohkem istekohti ja see jääb ühele köögile: Peruu, Limast pärit Perezi toit kasvas üles ja teab kõige paremini.

[Kokad ütlevad, et nõudepesumasin võib restorani teha või rikkuda. Seega panin end vahetusse kirja. ]

Tema esikoha püsikliendid võivad igatseda nägemata ropa viejat, Kuuba veinihakitud veiseliha rahvusrooga. Kuid omanik tutvustab neile hea meelega laialdasel grillil palju uusi roogasid. Nende hulka kuuluvad leche de tigre, tükid tilapia, laimimahl, sibul ja tšilli, mida serveeritakse martiniklaasis, mille äärest lehvib paar praetud jahubanaaniriba. Nii pohmelliravi kui ka afrodisiaakum, öeldakse menüüs ceviche kohta, mis läheb alla nagu gazpacho põlema.

vitek vt-1502

La Limena omanik Emma Perez avas oma restorani teise, suurema asukoha, kus fookuses on Peruu toit. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

Rohkem mugavust pakub pastell de choclo con carne, steikiotstele kihiline maisipirukas, mis on esitatud väikeses punases vormiroas. Või (testides oma süsivesikute piire) hautist kõrvitsast, kartulist ja krevettides rõngastatud maisist. Mõõdukas viis lomo saltado ja aji de gallina proovimiseks on tellida klassikalisi Peruu eelroogasid praetud kondiitriflöötidena: näki veiseliha sibulaga ja kana aji pipra kastmega.

[ Meie emas Eugenias valmistatakse kreeka kööki täpselt nii, nagu ema tegi (sest ema tegi selle tegelikult) ]

Lisaks millegi ruumikamale soovis Perez midagi peenemat kui tema esialgne eelpost. Grill paikneb kahes söögisaalis, mis on üksteisest eraldatud võlvide ja metallist lokirullidega. Kuldraamiga peeglid ja nägusad valgustid lisavad elegantsi. Causa sampler, sihvakas kartulipüree kvartett, näeb ruumis kodune välja. Iga väike torn on kaetud näpuotsakese maitsva salatiga: kreemjas tuunikala, kana, krabi või krevetid.


Väikesed alfajores, Peruu aniisi küpsis karamelliga, esitatakse koos arvega. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

Köök, mida jälgib La Limena veteran Jesus Huapaya, on endiselt sisse seadmas. Liha eelroad ei kuulu varajaste loosimiste hulka. Kuivalt saabusid nii telliskivi sea kõhutükki kui ka küpsetatud Cornish kana. Väikese pääste annab sametine roheline ja kollane tšillikaste – ja ausalt öeldes õpiku pisco sour.

Perez on oma magustoitude üle õigustatult uhke. Kui teid märgitakse restoranis esmakordseks külastajaks, lõpeb eine tasuta nööbisuuruste alfajoredega, aniisiküpsistega, millele on lisatud kerget karamelli. Seitsme taala eest ostate lucumaga vahustatud vahtu, mis on Peruu põlisrahvas ja vahtrale viitav vili. Kumbki lõpp saadab teid rahulolevalt ohkama.