Tino itaalia bistroos Columbias

Columbias asuv Tino Itaalia bistroo on täisteenindusega restoran, mis sisaldab pühapäevaõhtuseid veinipudelite pakkumisi ja lubadusi lähedalasuvate büroohoonete töötajatele kiirete lõunasöökide eest. Kuid omanik Chris Infantino, endine hüpoteeklaenuandja, seadis oma esialgse äriplaani osana eesmärgiks vilgas tehingu. Nii lõi ta mõne kuu jooksul pärast 2011. aasta avamist veebipõhise tellimissüsteemi; koos kohaletoimetamisega moodustab see umbes 30 protsenti tema äritegevusest.

Tema toit on rahuldustpakkuv punase kastmega klassika. Paljud retseptid pärinevad tema perekonnast. Näiteks populaarne lihapall, mis väärib eraldiseisvat eelroa staatust, on õrnalt maitsestatud ja pehmendatud seguga, mis arvatavasti sisaldab parmesani juustu ja leivapuru. Infantino ei avalda oma vanavanaema valemit.

Tihedaid ja nätskeid baguette küpsetatakse iga päev kohapeal. Rõõmsate tükkidega on kaasas purustatud punase pipra helbed ja kastmiseks ürtidega rikastatud õli, isegi kui need on kaasaskandmiseks pakitud.



Logisin hiljuti sisse Tino veebisaidile, et planeerida tellimus keskpäeval järeletulemiseks. Kui ma restorani uksest sisse astusin, oli mu toit just köögi ja söögitoa vahel olevale roostevabast terasest riiulile pandud. Maksin krediitkaardiga ette (kuigi on võimalus maksta ka järeletulemisel), nii et kogu tehing ei hõlmanud peaaegu mingit suulist suhtlust. Tõhus; mõne jaoks on see tekstide ja säutsude ajastul pluss.

Pitsa (10-tolline, $ 9,99; 14-tolline, $ 13,99; 18-tolline, $ 15,99) on õhukese koorega, kuid mitte krõbe, mis hõlbustab viilude voltimist söömise ajal: New Yorgi stiil, minu isiklik eelistus. Selle terav, kodus valmistatud tomatikaste kantakse peale kerge puudutusega. (Saadaval on ka Sitsiilia sügavroog, 19,99 dollarit.) Üks pastaportsjon on piisavalt suur, et seda saaks jagada kahele või kolmele. Ekstravagantse kõlaga vasikaliha Chesapeake (20,99 dollarit) sisaldab õhukeseks purustatud vasikalihalõike, praetud krabilihaga ja serveeritud inglikarva pasta peal kreemjas roosas kastmes. Tõesõna, roog oli liiga rikkalik; eelistasime lihtsamaid krevettide scampi (lõunasöök, 11,99 dollarit; õhtusöök 17,99 dollarit), mille peamine koostisosa oli tugev, kuid maitsev, al dente linguine'iga, mis oli visatud küüslaugu ja sidruniga.

Samuti saate luua oma pastavaliku. Alustage nuudlite või gnocchiga, seejärel valige segamiseks ja sobitamiseks kastmed ja valgud. Tino’s pakub peotäie gluteenivabu pastaroogasid.

Itaalia hoagide lühikesest nimekirjast ei pidanud me pettuma meie baklažaani parmesanis (7,99 dollarit), õhukesed paneeritud baklažaani viilud, mis on niristatud tomatikastmes, kaetud sulatatud juustuga ja kaetud pehme rulliga. Magustoidud (5,99–7,99 dollarit) sisaldavad cannolit, tiramisut ja kerget maasikatäidisega millefoglie küpsetist.

- Martha Thomas

Tino itaalia bistroo 8775 Center Park Dr., Columbia. 410-730-TINO. www.tinositalianbistro.com . Tundi: pühapäevast neljapäevani, 11.00–22.00; Reedel ja laupäeval kell 11.00-23.00.