Ribi kõditavad viisid selleri saatmiseks

Olen saanud selleri üle nalja tegemisest tõsise läbisõidu. Üritustel, mis reklaamivad minu uut kokaraamat , olen öelnud, et tosina aasta jooksul, kui olen toidust kirjutanud, olen vaadanud tuhandeid retsepte ja pole kunagi näinud sellist, mis kasutaks peaaegu minimaalset kogust sellerit, mida tavaliselt ostma pead – ükskõik kui palju tahan.

See ajab päris palju naerma, osaliselt seetõttu, et tõmban lause võimalikult pikaks, lisades enne koostisosa nime lausumist hüperboolilause järellause. Huumoris on ajastus kõik.

millist kohvimasinat koju valida

Inimesed samastuvad ka frustratsiooniga, nii liialdatud kui see ka poleks. Seller ei ole ainus näide toodetest, mida on liiga lihtne raisata, kuna paljud supermarketid seda müüvad (terve hunnik või pakk südameid) ja kuidas paljud retseptid seda (taustamaitsena) käsitlevad. Kuid see võib olla kõige dramaatilisem.

Mõned poed muudavad selleri müügiviisi. Osana pilootprojektist turgudel, kus on palju üksikuid ostjaid, nagu näiteks Georgetownis, on Safeway katsetanud selleri tükikaupa müümist – ja olenevalt käibest, et tagada värskus. See on suur samm õiges suunas.

Sain siiski aru, et pean ründama selle pakkumise ja nõudluse võrrandi teist poolt: leidma viise, kuidas sellerit rohkem ära kasutada, kui see mul on. Ausalt öeldes kipun ma tähelepanuta jätma retseptid, mis sisaldavad seda kraami, sest suured kogused sellerit ei ole see, mida ma tavaliselt ihkan. Võib-olla on see ranguse taga, aga mulle pole see kunagi nii väga meeldinud. Millal ma sööksin seda maapähklivõiga täidetud või pipra juust , Kippusin spekuleerima, kui palju paremad suupisted oleksid, kui nende sõidukid oleksid hoopis leib.

Mul oli vaja sõita Greenwich Village'i restorani Prune, et ma saaksin sellerit oma tingimustel hinnata. Peakokk Gabrielle Hamiltoni meeskond serveerib eelroaks võiga määritud röstsaiadest, millele on lisatud Cambozola, see kreemjas Camemberti ja gorgonzola hübriid, ning salatit, mis koosneb peamiselt õhukeselt viilutatud sellerist, millele on lisatud toores küüslauku, sidrunimahla ja oliiviõli. Selle pearoaks muutmisel sain inspiratsiooni Hamiltoni hiljutisest tunnustuskõnest James Beard Foundationi peakoka auhindade jagamisel, kus ta ütles: Kõik, mida pead tegema, on avada purk sardiinidega ja kast Triscuits, nimetage seda firmaroog ja saate New Yorgi parima koka.

Üürile anda kapselkohvimasin

Sardiinid - loomulikult. Mõnus ja lihtne. See hoolitses kolme selleriribi eest korraga.

Nii krõmpsuv ja värskendav kui ka seller ei pea ilmselgelt olema toores, seega vähendasin Lidia Bastianichi lisandit, kes hautab sellerit tomatikastmes ja oliivides ning tõstab selle käigus juurvilja mullasust. Mina tegin selle õhtusöögiks nii, et küpsetasin viimastel minutitel kala peal.

Veel neli vart allapoole. Nende kahe retsepti vahel lähetaks paki südameid.

Kui tahan veelgi rohkem ära kasutada, on supp ilmselge viis. Pole selleks hooaeg, ütlete? Leidsin ajakirjas Sunset retsepti, mis katab suppi klassikaliste sinihallitusjuustu ja Granny Smithi õunaga ning teadsin, et see on külmalt serveerimisel veelgi parem. Vähendasin rasva, asendades pool ja pool kreeka stiilis jogurtiga ja lihtsustasin asju nii, et jätsin õuna pigem tooreks, mitte ei karamelliseerisin seda võis.

Võti on keedetud supi jahutamine. Võin süüa ülejäägid otse külmkapist välja võtta või supi külmutada ja süüa pärast sulamist.

nivona 841

See mitte ainult ei säästa kastrulit (soojendamist pole vaja), vaid ka retsept kulutab - Halleluuja! - terve hunnik sellerit. Ja supp maitseb nii hästi, et ma ootan nende varte ostmist, olenemata sellest, kuidas neid müüakse.

RETSEPTID

Külm sellerisupp õuna ja sinihallitusjuustuga

mängijas

Raseeritud seller ja sardiinid sinihallitusjuustu röstsaial

Mahimahi hautatud selleriga

Yonan on raamatu Serve Yourself: Nightly Adventures in Cooking for One autor (Ten Speed ​​Press, 2011).