Koduse RAF-i kohvi retsept: kuidas seda kohvimasinas valmistada?

See räägib klassikalisest vanilje retseptist, millest RAFi ajalugu läks. Arvatakse, et selle leiutasid Gleb Neveikin, Artjom Berestov ja Galina Samohhina aastatel 1996-1997 Moskva kohvikus Coffee Bean oma püsikülalisele Rafaelile, kelle järgi on jook oma nime saanud. RAF on väljaspool SRÜ-sid praktiliselt tundmatu.

RAF kohv On väga kreemjas, kuid võimaitset jätmata, magus homogeenne tihke jook minimaalse kohvimaitsega. Lihtne valmistada, raske rikkuda – andestab espresso vead, kuna koor ja suhkur võtavad löögi.

Rafi kohv

Toiduvalmistamiseks vajalik koostis

  1. Kreem 10-11%, serv kuni 15% on vastuvõetav - 150-200 ml
  2. Roo- ja/või vanillisuhkur - 10 g, võib segada pooleks.
  3. Espresso - 1 amps, 30-40 ml
  4. Klaasist trummel (autentse lihviga)
  5. Kann
  6. Ämbrikohvimasin või aurukraaniga espressomasin

Protseduur (samm-sammult):

  1. Valage kannu 150-170 ml koort, kuid võimalik on ka veidi rohkem. Mis kõige parem, see on 10-11% rasva. Vähem - see ei maitse piisavalt kreemjas, rohkem - on või järelmaitse, mis muutub eriti tuntavaks 20-25% koorega küpsetamisel.
  2. Lisage 10 grammi suhkrut, võib-olla vähem, 5-7 grammi. 10 grammi on umbes 2 teelusikatäit. Originaalis kasutati suhkrut poolroos ja vanilllis, põhimõtteliselt võib kasutada ühte neist, aga ekstreemseks vähemalt tavalist.
  3. Valmistage üks amps 30–40 g espressot. Kui see mahub teie kohvimasina/espressomasina dosaatori alla, võite selle kallata otse dosaatorisse koos ülejäänud koostisosadega.

Parve kannuga piitsutamine

  1. Saadud segu kuumutatakse ja vahustatakse auruga, paisudes umbes 10-15% esialgsest mahust. See tähendab, et umbes sama, mis tavalise latte valmistamisel.
  2. Valage saadud aine klaasist keeduklaasi.

Peamine erinevus lattest ja cappuccinost on piima asemel koor, suhkru olemasolu ja kogu massi kuumutamine auruga.

On juustu-, apelsini-/tsitruselisi, vanilje-, kookos-, lavendli- (kuivatatud lavendliõied jahvatatakse pulbriks, võib kasutada Doublebee-s leiutatud lihtsaimat noaveskit), maapähklit, pähklit jne RAF. Variatsioonid saavutatakse, lisades esimeses etapis kannu siirupi. Või mitte siirupit, vaid ehtsaid toiduaineid: sulatatud juustu, apelsinimahla või jahvatatud koort, maapähkli- või maapähklivõid. Pealt saab kaunistada kakao või kaneeliga. Kõik teie maitse järgi.

Raf kohv: vaht

Nespresso cappuccino valmistaja

Seadmete nüansid, millised kohvimasinad sobivad RAF kohvi valmistamiseks

Juhin teie tähelepanu asjaolule, et Internetist leiate hunniku RAF-i kohviretsepte kodus ilma kohvimasinata. See kõik on pärit kurjast. Selge see, et katsetada saab alati. Ja siis nimetage oma jooki kuidas iganes soovite. Kuid kõik RAF-i traditsioonilised variandid on valmistatud espresso baasil ja pakuvad auruga kuumutamist. Ja seda saab teha ainult espressomasina või kohvimasinaga. Ükski türklane, geisrid, prantsuse pressid, visplid ja mikrolaineahjud ei aita teil tõelist RAF-i teha.

Algselt leiutati jook ja seda valmistatakse nüüd kohvimajades, kasutades professionaalseid jaanileiva kohvimasinaid. Vastavalt sellele saab RAF-i valmistada ka kodus valmistatud jaanileivaga kohvimasinal, millel on käsitsi cappuccino-keetja. Sobib ka käsitsi cappuccino valmistajaga teraviljadosaator. Aga mis puudutab automaatsete cappuccino valmistajatega kohvimasinaid, siis on nüanss. Kui lisate selle retseptile, ummistab koore, kohvi ja suhkru segu ning veelgi enam siirup õhukesed torud ja õhukanalid cappuccinatoris, ja enamikul juhtudel keeldub masin kohe segu vahustamast.

Isegi kui kuumutamine / piitsutamine õnnestus ning jook valmistati ja tarbiti, peate igal juhul cappuccino valmistajat viivitamatult loputama. Täielikult, kõikideks osadeks lahti võetud. Reeglina tapab see protseduur umbes esimesest korrast tahtmise niimoodi nokitseda.

Kuid on mitmeid kohvimasinaid, milles saate RAF-i valmistada ja seadmeid on pärast kasutamist lihtne puhastada.

Philipsi LatteGo piimasüsteem on haruldane näide, kus automaatne kohvimasin suudab valmistada Rafi kohvi

Philips LatteGo kannu on väga lihtne puhastada, kuna see koosneb kahest osast

  1. Kõik automaadid käsitsi cappuccino valmistajaga (kordan, aga olgu see täielikkuse huvides).
  2. Siemens EQ.3 / 300 originaal cappuccino valmistaja tõttu, mis on tegelikult käsitsi, olenemata sellest, kuidas tootja ja müüjad seda nimetavad.
  3. Krups Barista - ka originaalse cappuccinatore tõttu.
  4. Philips koos LatteGo cappuccino valmistajaga (pildil): seeria EP2200, 3200 (neil seeriatel pole piimaprogrammi, nii et RAF-i vahustamiseks tuleb teha ringmanööver: käivitada cappuccino jahvatatud kohviga, MITTE lisada jahvatatud kohvi), 5000 , 4300, 5400 (nendel sarjadel on lihtsalt kuuma piima programm – käivita see). Kõik RAF-i koostisosad tuleks lisada otse LatteGosse.
  5. Müügiautomaadid, millel lisaks automaatsele cappuccinatorele on ka teine ​​käsitsi valmistatud cappuccinator: Delonghi Maestosa , ECAM 650.xx , 550,75 / 85 , 510,55 , ESAM 460,80 , Gaggia akadeemia , Babila .

P.S. Kui olete huvitatud minu arvamusest, siis mulle RAF-kohv ei meeldi - see on minu jaoks liiga magus ja kaloririkas

Artiklis on kasutatud minu fotosid, aga ka autorite Valeriia Milleri ja Rachel Claire'i (Pexels) fotosid.


Korduma kippuvad küsimused

  1. Jan, tere pärastlõunal!
    Esiteks tahaksin teid tänada suurepärase saidi eest! Esimese espressomasina ja seejärel kohvimasina valisin selle portaali info põhjal! Väga kasulik ja kõik asjakohane!
    Avan kommentaarid Rafile) Mul on 4300 LatteGo, tahan proovida Rafi teha. Kas ma teen kõike õigesti?:
    1. Teen ühe ampsu espressot 30-40ml, sest Mälu 10-11 grammi. // ja muide, kui valada 60 ml, kas maitse lihtsalt ei jää nii selgelt esile?
    2. Kas ma lisan espressoklaasi (siin või hiljem kannu) roosuhkrut või siirupit? Ma segan seda.
    3. Valan LatteGo kannu 10-11% koort ~ 120-150ml, lisan kannu espresso suhkruga/siirupiga.
    4. Valin Foamed milk programmi, käivitan selle ja voilaa - raff on valmis!

    Millises etapis tehnikat lihvida, millest jäi puudu, mida lisada?

    Igor

    20 juuni 21 in 18:20

    saeco kohvimasin
    • Jah, sa saad seda teha. Espresso ei ole suurem kui 40 ml, muidu pole see enam espresso filipil.
      Kui just espressot just lattegosse ei saa valada – tundub, et mälu järgi mahub see dosaatori alla.

      jaan.

      21. juuni 21 in 12:35