Minu Pimm’s on veidi segane, aga kõik on hästi

Sooja ilmaga joogid on alati segamini. Lihtsus on nii nende voorus kui ka needus. Kuigi seda tüüpi kokteile ei peeta kunagi keerukaks, võivad need läheneda vähemalt püüdlikumale stiilsele.

Kõik taandub valikutele. Rumm ja koks võib sõna otseses mõttes olla Solo tassi valatud rumm ja dieetkoks. Või võib see püüda saada tõeliseks Cuba Libre'iks, kus on laimi, veidi mõru, võib-olla veidi džinni ja võib-olla isegi Mehhiko retsepti järgi valmistatud Coca-Cola't (maisisiirupi asemel roosuhkruga). Džinn-toonik võib olla plastkannu Crystal Palace ja Canada Dry. Või Hispaania stiilis G&T kõrgema klassi (või omatehtud) tooniku ja segaste puuviljadega. Piparmündijulep võib olla äge, eelnevalt segatud katastroof, mis annab suuveele ihka. Või võib selle valmistada armastusega eritellimusel, õrnalt muljutud piparmündilehtede ja hea burbooniga.

Võib-olla ei näita ükski jook seda dihhotoomiat paremini kui Pimmi tass. Ühest küljest on see Wimbledoni suvine nuusk, mida kaunistavad kurgirohulehed, kurk, maasikad või piparmünt. Teisest küljest on see üks New Orleansi Prantsuse kvartali põhitooteid, mis on valmistatud limonaadist ja 7-Upist. Ühel pikal nädalavahetusel Big Easys proovisime koos sõpradega viimast ühiselt 100 juua. Nagu ma ütlesin: stiilne.



Pimm’s Cupi aluseks on loomulikult Pimm’s No. 1, 19. sajandi Londonist pärit roostevärvi liköör, mis on džinni, puuvilja ja vürtside segu. Varem oli ka šotipõhine Pimm's Cup nr 2, brändipõhine nr 3, rummipõhine nr 4, rukkipõhine nr 5 ja viinapõhine nr 6. Nüüd võib ainult aeg-ajalt leida Pimm's Winter Cupina müüdavat nr 3 ja veelgi harvem nr 6.

Kuna Pimm’s nr 1 sisaldab ainult 25 protsenti alkoholi, on selle tunnuskokteil ehk ideaalne pärastlõunajook (vähem tõendeid kui klaas veini). See läheb peaaegu liiga kergesti alla. Pimm’s Cup on peen ja ei lase teid maitsest üle, mis tähendab, et kui olete suur viski või isegi džinni ja tooniku austaja, ei pruugi see olla teie lemmik.

Fussy Pimm’s Cup (Deb Lindsey/FOR TEQUILA)

Pimmi tassi saab valmistada kümnel viisil. Originaalne kurgirohulehe garneering on kurgile ammu teed andnud. Traditsiooniliselt kaunistati tasside kategooriasse kuuluvaid jooke alati hooajaliste puuviljade seguga ja see segu on üks viis, kuidas baarmenid jooki oma individuaalselt kujundavad. Inglismaal leiavad sageli tee klaasi maasikas ja piparmünt. Enamikule meist tuttav New Orleansi stiilis versioon, mille tegi kuulsaks Napoleoni maja, nõuab paar untsi Pimmi ja kolm untsi limonaadi, millele on lisatud 7-Up ja kaunistatud lihtsalt kurgiga. Vaidluse teemaks on ka Pimm’s Cupi sooda valik. Inglismaal on see üldiselt ingver ale või klubisooda, samas kui USA-s on võimust võtnud vana hea 7-Up.

Kuna olen Atlandi-ülene tüüp, ühendab minu ideaalne Pimm’s Cup mitu lähenemist. Mulle meeldib kasutada värskelt pressitud sidrunimahla, mitte limonaadi. Mulle meeldib lisada maasikaid ja muid puuvilju. Ja ma nõuan, vabandades All-England Clubi ees, et parimad Pimm’s Cupid tehakse 7-Upiga. Ja ma mõtlen konkreetselt 7-Up. Mitte Sprite ega mõni muu sidruni-laimi sooda. Samuti jäta alati garneeringuna meelde kurgiviil; selle aromaatsed ained on selle joogi jaoks väga olulised.

Pimm’s Cup pakub imelist paletti edasiseks katsetamiseks ja olen näinud mitmeid versioone, mis Pimm’s No.1 üldse välja viskavad. Imelises Black Cupis, mille lõi Jim Meehan New Yorgi PDT-s, asendatakse Pimm’s portiga.

Pimm’s Cupi jaoks meeldib mulle tooted segamini ajada ja seejärel kõik kokku raputada, enne kui segu jääga täidetud Collinsi klaasi kurnan. Ma avastan, et kui puuvilju lihtsalt garneeringuks jooki lisada, ei anna see palju juurde. Minu viis on pisut nüri, kuid mitte palju. See lisab ettevalmistusajale umbes kolm minutit, võib-olla neli minutit, kui te ei leia kohe oma nuga. Kui segamine muudab teie elu keeruliseks, tehke oma Pimmi tass igal juhul nii, nagu see teile meeldib.

See on üks parimaid asju sooja ilmaga jookide juures. Muidugi, need kõik sõltuvad valikutest. Kuid need valikud on väga andestavad.

RETSEPTID

Must tass

Sorta Fussy Pimm’s Cup

Wilson on raamatu 'Boozehound: On the Trail of the Rare, the Obscure and the Overrated in Spirits' (Ten Speed, 2010) autor. Jälgi teda Twitteris: twitter.com/boozecolumnist .

maitsva kohvi retsept Türgis