Michelin lisab oma odavate toitude nimekirja 3 D.C. restorani. Aga kas 22-dollarine pasta on odav?

KõrvalTim Carman 10. oktoober 2017 KõrvalTim Carman 10. oktoober 2017

Seda postitust on värskendatud.

Michelin Guide'i inspektorid lisasid selle aasta odava toidu autasude nimekirja kolm DC restorani, sealhulgas Sfoglina, Fabio ja Maria Trabocchi pastamaja Van Nessis, kus pappardelle, rigatoni ja muud käsitsi valmistatud nuudlid algavad 22 dollarist taldriku kohta.

latte kohvimasin

Ülejäänud kaks täiendust Bib Gourmandi nimekirjas – nime saanud Michelini järgi kunagine turske , nüüd- keskealine-buff rehvi maskott, Bibendum – on Ivy City Smokehouse ja Hazel, peakokk Rob Rubba maise New American restorani V Street NW. Restoranid, mis on austatud kui Bib Gourmands, ei saa tärni, kuid Michelini juhendis tunnustatakse neid Bibendumi kehatu peaga, keda on nähtud karbonaadi lakkumas (rehve lakkumas?).



Lugu jätkub kuulutuse all

Olin täna hommikul uudist kuuldes väga põnevil, ütles Rubba telefonikõne ajal New Jerseyst, kus ta oma vanemaid külastas.

Reklaam

Olen varem töötanud paljudes Michelini tärniga pärjatud restoranides, lisas Rubba, kes tegi süüa Las Vegases Guy Savoys ja Chicagos, nüüdseks suletud L2O-s, teiste tärnidega tähistatud kohtade hulgas. Kui ma kolisin DC-sse, ei olnud siin ühtegi teejuhti, nii et mu radaril polnud kunagi midagi arvata, et ma saan. Hazelis oli see alati ainult hea toidu valmistamine, lõbutsemine ja väga juhuslik olemine, nii et ma ei oodanud seda tegelikult. Olen väga üllatunud ja suur au. See on lahe ja mul on hea meel ka oma töötajate üle. Nad on väga kõvasti tööd teinud.

Ron Goodman, Ivy City Smokehouse'i taverni peakokk, on DC piirkonnas süüa teinud sellest ajast peale, kui ta 1972. aastal Hyde Parkis, NY-s Ameerika Kulinaaria Instituudi lõpetas. Goodman ja Ivy City suitsuhoone omanik Greg Casten on teinud koostööd, välja ja edasi, sest nad töötasid esmakordselt koos Tony ja Joe's Seafood Place'is Georgetownis 1987. aastal. Nad ei oodanud kunagi, et Michelin austaks nende tagasihoidlikku mereandide kõrtsi, mis oli põhimõtteliselt järelmõte esimesel korrusel asuvale suitsuahjule.

Lugu jätkub kuulutuse all

Algne kõrts oli Goodmani sõnul lihtne kontseptsioon koos grillitud kala, burgeri ja muude põhiasjadega. Kuid see kasvas kiiresti ambitsioonikamaks projektiks köögi peakokk Alberto Baizano-Bollera juhtimisel, võimalusega suitsetada liha eraldi alumise korruse suitsuhoonest.

Reklaam

Nagu Rubba, oli Goodman üllatunud Bibi noogutusest. Kolleeg rääkis Goodmanile tunnustusest täna hommikul, vahetult pärast Michelini teadet. Ta tuli sisse ja küsis: 'Kas sa kuulsid häid uudiseid?' Ma vastasin: 'Ei' ja siis ta rääkis meile. Nii me siis natuke hüppasime kontoris üles-alla, kallistasime üksteist ja tundsime end hästi.

kohvikruus

Lisaks kolmele uuele lisandusele jääb odavate toitude nimekiri täpselt samaks, nagu see oli eelmisel aastal, mil Michelini juhend Washingtonis oma debüüdi tegi. Esialgset Bib Gourmandi nimekirja ehtinud 19 restorani on sel aastal taas tunnustatud, sealhulgas Bad Saint, Thip Khao, 2Amys, CherCher ja mitmed restoranid José Andrési ThinkFoodGroupi vihmavarju all. (See täielik nimekiri on allpool.)

D.C. esimeses Michelini juhendis pole kolme tärniga restorane. Kuid need teenisid kaks.

Michelini juhendi odava toidu restorani määratlus jääb eelmise aastaga võrreldes samaks. Selleks, et restoran kvalifitseeruks Bib Gourmandiks, peavad anonüümsed inspektorid saama tellida kaks käiku ja klaasi veini või magustoitu hinnaga 40 dollarit või vähem, ilma maksude ja jootrahata. Käputäis nimekirjas olevaid restorane on spetsialiseerunud tapastele või väikestele taldrikutele, mis vastaksid tehniliselt Michelini kriteeriumidele, isegi kui kaks jagatavat taldrikut ja klaas veini ei pruugi vastata teie õhtusöögi ootustele.

See on ilmne: Michelini jaoks on madalama hinnaga restoranid järelmõte

Näib, et Sfoglina kaasamine venitab määratluse murdepunktini. Trabocchise restoranis einestajad võiksid sobitada klaasi vinot või magustoidu näksi ja väikese taldriku (või supi) kõrvale, kuid neil on peaaegu võimatu kokku panna kahekäigulist einet mõne restorani ainsusliku toiduga. pastad ilma 40 dollari piiri ületamata.

Reklaam Story jätkub reklaami all

Mõistame, et paljud neist menüüdest võivad ületada seda [hinnapunkti], ütleb Michelini pressiesindaja Lauren Davis. Kuid alla 40 dollari eine on võimalik kokku panna.

Fabio ja Maria Trabocchi polnud kohe kommenteerimiseks saadaval.

head kohvioad

Nagu ka debüütjuhis, keskendub Michelin ilmselt ainult DC restoranidele, välja arvatud Little Washingtoni Inn, peakokk ja omanik Patrick O’Connelli peen sihtkoht poolteist tundi ringkonnast väljaspool. Seetõttu ei kuulu Bib Gourmandsi hulka ühtegi Virginia ega Marylandi äärelinna restorani.

Bib Gourmandi restoranid võivad lõpuks teenida tähti – hinnanguid, mida mõned kokad kogu elu taga ajades –, kuid mitte ükski eelmise aasta Washingtoni saajatest, sealhulgas reserveerimata filipiini restoran Bad Saint, mis on pälvinud hiilgeid The Post'i Tom Sietsemalt ja New'ilt. York Timesi oma Pete Wells .

Michelini juhend tutvustab uut nimetust, kuid see pole suur auhind

Washingtoni tärniga tähistatud Michelini restoranid avalikustatakse 17. oktoobril ning need kohad, mis teenisid L’Assiette Michelini ehk Michelini plaadi – uue nimetuse, mis tõstab esile restoranid, mis ei vääri tärni ega Bib Gourmandi. Ükski restoran eelmise aasta D.C. juhendis ei saanud Michelini inspektoritelt kolme tärniga hinnangut, kuid kolm – Minibaar, Pineapple ja Pearls ning Little Washingtoni võõrastemaja – said kaks.

Reklaam Story jätkub reklaami all

L’Assiette Michelini logo on sel aastal uus , et anda sööjatele teada, et ajalooliselt juhendis sisaldunud tärnideta restoranid ja restoranid, mis ei sisalda täidiseid, ei ole raamatut täiendav täidis. Restorane soovitavad tegelikult inspektorid.

2018. aasta Michelini juhend Washingtonile jõuab müügile 20. oktoobril.

2018. aasta Bib Gourmandi autasud :

Halb pühak
Bidwell
Boqueria
Otsima
Hiina Chilcano
See
Tee mulle
Sarapuu
Ivy City suitsuhoone
Kära
Kyirisan
Lapis
Maketto
Ottomani kõrts
Oyamel
Pearl Dive Oyster Palace
Punane kana
Kuninglik
Sfoglina
Thip Khao
2 amys
Zaytinya

Loe rohkem :

1zpresso jx

10 parimat DC-piirkonna odavat söögikohta, sest keegi ei vaja 28-dollarist võileiba

Michelini juhend tutvustab uut nimetust, kuid see pole suur auhind

See on ilmne: Michelini jaoks on madalama hinnaga restoranid järelmõte

10 odavat söögikohta Baltimore'is, mis pakuvad enamat kui lihtsalt krabikoogid

GiftOutline'i kingituse artikli laadimine...