Wharfi on kavandatud vähemalt 20 restorani ja mitte ühtegi riiklikku ketti


Esimeste restoranide seas, mis avatakse Wharfis, ringkonna edelaosas, avatakse Fabio Trabocchi Hispaania mereandide restoran Del Mar, mis on peakoka esimene lahkumine Itaalia köögist. (Kai)

Esimesed kaheksa restorani ja baari, mis avatakse mitme miljardi dollari väärtuses Southwest Waterfronti Wharfi projekti raames, on kõigi juurtega piirkonnas, teatasid projekti taga olevad ettevõtted reedel.

See hõlmab DC kokkade Fabio Trabocchi ja Mike Isabella uusi kontseptsioone ning väljakujunenud kaubamärkide, nagu Taylor Gourmet, Rappahannock Oyster Bar, Dolcezza Gelato ja Hank’s Oyster Bar, uusi asukohti. Seal on isegi rummi piiritusetehas ja baar, tänu Todd Thrasherile, kes on teerajaja mixoloog. Restoran Eve ja PX Aleksandrias.

Mida 2 miljardi dollari suurusest sadamakailt ei leia? Samad restoranid ja jootmiskohad on peaaegu igas teises Ameerika linnas. Meil ei ole sadamakaile ühtegi riiklikku ketti, ütleb Monty Hoffman, arendaja PN Hoffmani tegevjuht.



Nii PN Hoffman kui ka Madison Marquette, Washingtoni kanali miili pikkuse Wharfi arendajad, tahavad projekti, millel oleks selgelt DC-sõrmejälg, ütleb Hoffman. See ei tähenda tingimata, et kõik restoranid ja baarid kuuluvad Washingtoni elanikele ja neid juhivad. Mõnest linnast väljas olevast söögikohast võidakse teada anda hiljem. Kuid see tähendab, et kui esimesed avatakse 2017. aasta oktoobris, saavad need kohad ühiselt piirkonnale ainulaadseks sihtkohaks. Kokkuvõttes loodavad arendajad meelitada ligi 20–22 restorani ja baari.

Otsisime oma klassi parimaid Richmondis, Phillys, New Yorgis ja DC-s, ütleb Hoffman. Samuti olime väga valivad, kelle valime siia tulema.

Isabella, peakokk ja restoranipidaja üha laienev impeerium , oli juba teatanud plaanist teha koostööd tippkoka vilistlase Jennifer Carrolliga, et avada sadamakail Prantsuse-Vahemere mereandide restoran Requin. Ja Trabocchi, teine ​​rahutu DC restoranipidaja, rääkis Washingtoni elanik ta käivitaks seal Hispaania mereandide söögikoha Del Mar. See on tema esimene restoran, mis ei ole pühendatud Itaalia köögile.

philipsi tootja

[ Oma järgmise projekti jaoks läheb Mike Isabella suureks. Väga suur. ]

Intervjuus ajalehele The Post nimetab Trabocchi José Andrést USA Hispaania kokakunsti kuningaks, kuid ütleb, et tal endal on selle köögiga 20-aastane kogemus tänu oma naisele ja äripartnerile, hispaanlannale Maria Trabocchile. Trabocchid reisivad igal aastal Hispaaniasse, sealhulgas Mallorca saarele, kus Maria üles kasvas.

Meie pere tegeleb toiduäriga ja perel on kaks komponenti, räägib kokk. Hispaania komponent ja itaalia komponent.

Fabio Trabocchi, kes kardab, et pole oma seisukohta hästi väljendanud, saadab mõni minut pärast meie intervjuud sõnumi, et selgitada oma otsust avada Hispaania restoran. Mulle meeldib öelda, et ma mõistan hispaania kokakunsti täna pärast 20 aastat koos Mariaga, kirjutab ta. Ma armastan Hispaania kööki, aga ma armastan ka Hispaaniat, [selle] inimesi ja kultuuri sama palju kui Itaaliat.

See armastus avaldub Trabocchi karjääri suurimas ja kalleimas restoranis: Del Mar katab kahel korrusel 11 500 ruutjalga, lisaks veel 1900 ruutjalga väljaspool. Trabocchi sõnul on veel vara öelda, milline on hinnasilt, kuid tema hinnangul läheb ehitus maksma 7–7,5 miljonit dollarit.

Vaatamata suurele eelarvele ei usu Trabocchi, et Del Mar on samal tasemel peen söögikoht kui tema Fiola ja Fiola Mare. Ta jätab Del Mari kirjeldamiseks kõrvale termini luksuslik juhuslik (mis tähendab merest pärit ja on Maria keskmine nimi).

Meie jaoks on oluline, et sellel oleks sama teenindustase ja tähelepanu detailidele, ütleb ta. Seda me teemegi.

Kokk ja restoranipidaja Jamie Leeds avab Wharfis austribaari nr 4, mis kannab nime Hank’s on the Water. Leedsi sõnul on uus koht, kus on umbes 120 istekohta sees ja 60 väljas, suurem kui Hank's Oyster Bari ülejäänud kolm asukohta. See tuleb ka kallis. Ta loodab, et ehitamisse kulub 1,2 miljonit dollarit.

Olen alati tahtnud, et mul oleks koht vee peal, ütleb Leeds. See võimalus tuli mulle ja saime hea tehingu läbi rääkida. Tundus, et see sobib ideaalselt.


Mitme miljardi dollari suurune Wharfi projekt ulatub piki Washingtoni kanali miili. (Kai)

Leeds ei ole ainus, kes veepiiril austreid pühib. Rappahannocki austribaar Virginia austrite Travise ja Ryan Croxtoni asutatud vabaaja letikoht Union Marketis avab uue asukoha ajaloolise Municipal Fish Marketi renoveeritud kalaturul, mida sageli tuntakse Maine Avenue kalaturuna. Travis Croxtoni sõnul on Rappahannocki projekt, millel on umbes 40 istekohta siseruumides ja 40 õues, suurem kui Union Marketi projekt, kuid see keskendub samaväärselt Chesapeake'i lahe austritele ja krabikookidele.

Croxton ega Leeds ei tunne konkurentsi pärast muret. Nende austribaarid asuvad sisuliselt sadamakai vastaskülgedel. Lisaks ütleb Leeds, et projekt on sihtkohana piisavalt suur, et see mahutaks mõlemat.

Kõige ebatavalisem koht on Potomac Distilling Company, rummipiiritusetehas ja kahekorruseline kõrts, mida haldab Thrasher, kes ühineb restorani Eve peakoka Cathal Armstrongiga Wharfis. Armstrong teatas varem, et avab oma esimese Washingtonis Aasia restorani, mis keskendub tema rafineeritud tõlgendustele filipiini köögist, tema naise ja äripartneri Meshelle Armstrongi kohalikust köögist. Cathal Armstrongi projekt peaks aga avatuks alles 2018. aastal.

[ Lõpuks ometi saabub filipiinlaste kokkamine. Mis nii kaua võttis? ]

Kaks kohalikku ketti kavatsevad oma kohalolekut veelgi laiendada: Taylor Gourmet ja Dolcezza Gelato avavad Wharfis poed, meelitades ligi uusi kliente turistide seas, kes peaksid laudteed ummistama.

Kavandatud kontserdipaigast kaugemal esitab muusikat Wharfis kell 9.30 Klubi omanik Seth Hurwitz. Water Street SW peo-baariasutus Cantina Marina ei ole Wharfis uus, kuid arendajad võtavad oma elegantse uue projekti osana soojalt omaks vana praemaja ja elava muusika eelposti. Cantina Marina ametlikult taasavatakse hooajaks 19. märtsil . Lisaks avab iirlane ja endine Guinnessi töötaja Mark Kirwan — mida veel? — Iiri pubi Wharfis. Kirwani Iiri pubis on kavas elav muusika.

Nende üürnike eklektiline olemus annab aimu, millise klientuuri Wharf soovib meelitada: põhimõtteliselt kõiki. Kõrgkooliealised ööroomijad, kes otsivad odavat õlut ja praetud toitu. Kokteilihuvilised, kes otsivad lisaks džinnile ka kohapeal destilleeritud kangeid jooke. Toidukütid, kes otsivad James Beardi auhinna võitja uusimaid roogasid. Perekonnad, kes soovivad mööda paate vaadates popkorni krevettide korve jagada ja kutsikaid vaikida.

See on nagu vanad kaubanduskeskused, kus kombineeriti tipptasemel jaekauplusi madalate kingipoodidega: Saks Fifth Avenue ja Spencer’s ühe katuse all. Ajad on muutunud. Kaubanduskeskused on surnud. Kuid segakasutusega arendused on moes.

Või nagu arendaja Hoffman ütleb: restoranid on uus jaekaubandus – kogemuslik jaemüük.

osta kohvi isekas