Kuidas täiendada oma lemmiklisandit: muutke see pearoaks


Harissa pärlikuskuss Šveitsi mangoldiga, millele on lisatud suitsusiig. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

Me mõtleme siin #DinnerInMinutes Centralis kaunistusi ümber. Nad võivad pakkuda toitumist, mitte ainult värvi või krõmpsu.

Oleme röstitud punase pipra supi peale puistanud vürtsidega jahvatatud lambaliha ja lisanud taldrikule vahustatud hummust. Siin tõstab paar untsi valku nutika kuskussi lisandi pearoa staatusesse.

[Valmista retsept: Harissa pärlikuskuss sveitsi mangoldiga]



Algne retsept pärineb New Yorgi peakokk-restorani Chris Santose uuest kokaraamatust Share: Delicious and Surprising Recipes to Pass Around Your Table (Grand Central). Kiiresti valmiva pärlmutterpasta maitsepõhi pärineb harissast, vürtsikast Põhja-Aafrika tšillipiprapastast, mis annab Korea gojuchangile raha eest.

Selle retsepti jaoks otsige toidupoe riiulil purgis olevate purkide asemel pigem tuubi või väikest purki kontsentreeritud pastaga. Segage see praetud šalottsibula ja küüslauguga pannile, et see saaks veidi lahti ja karamellistuda – samamoodi nagu võiksite töödelda tomatipastat umamirikka kastme alguses.

Valisime kuskussi kaunistamiseks kaaluka portsu suitsusiiga, sest see täiendab pealetungivaid maitseid ja lisab tekstuurikihi. Aga võiks sobida ka allesjäänud praekana või soojad kikerherned.

Järgmine kord, kui saad inspiratsiooni oma lemmiksüsivesikutega rikastatud lisandit vahustada, proovi seda kallata sel viisil. Teie õhtusöögivõimalused laienevad.

kohvimasin polaris pcm 4006a
Koostisained

1 suur šalottsibul

1 küüslauguküünt

2 spl soolata võid

1 1/2 tl harissa pasta

1 1/2 tassi (6 untsi) kuivatatud pärlikuskussi

Üks 3-tolline oksake värske rosmariin

2 1/2 tassi ilma soolata kanapuljongit

kohvimasin cappuccinatore reitinguga

1/2 tl koššersoola või rohkem vastavalt vajadusele

1 loorberileht

3 või 4 vart (kokku 3 untsi) Šveitsi mangoldi lehed (võib asendada beebispinatiga)

2 kuni 3 supilusikatäit hästi segatud tahini

Serveerimiseks magus paprika või hispaania suitsupaprika (pimenton).

4 untsi suitsutatud siiga või suitsuforelli, serveerimiseks (valikuline)

Sammud

Haki šalottsibul peeneks, et saada 3 supilusikatäit. Haki küüslauk.

Sulata või keskmisel kastrulis või prae pannil keskmisel kuumusel. Sega juurde šalottsibul ja küüslauk; küpseta umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud.

Sega juurde harissapasta; küpseta umbes 1 minut või kuni see lõhnab peaaegu röstiselt lõhnavalt. Lisa katteks segades kuskuss, seejärel lisa puljong, rosmariinioksake, 1/2 tl soola ja loorberileht. Suurendage kuumust keskmisele kõrgele; kui segu keeb, alandage kuumust keskmisele madalale, katke tihedalt kaanega ja keetke 10–12 minutit või kuni kuskuss on pehme ja peaaegu kogu vedeliku endasse imanud. Tõsta tulelt.

röstitud kohv

Kuskussi küpsemise ajal eemaldage mangoldi lehtedest varred, virna ja rullige ning lõigake paeladeks.

Avage pann; Sega neid peotäie kaupa kuskussi hulka, lase neil enne lisamist veidi närbuda. Visake loorberileht ja rosmariini oks ära. Segage tahini (maitse järgi), kuni see on hästi segunenud. Maitse ja vajadusel lisa veel soola.

Jagage üksikute kausside vahel. Puista peale paprika. Soovi korral helvestage suitsusiig või forell iga portsjoni peale. Serveeri soojalt.

Toitumine | Portsjoni kohta (3 alusel): 370 kalorit, 11 g valku, 53 g süsivesikuid, 14 g rasva, 6 g küllastunud rasva, 20 mg kolesterooli, 340 mg naatriumi, 2 g kiudaineid, 3 g suhkrut

kohviveskid eldorados

Chris Santos (Grand Central Life & Style, 2017).

Testinud Bonnie S. Benwick;


Sriracha sealihaburgerid


Tomati ja Chorizo ​​hautis


Shami (vürtsikas kana) kebab