Kuidas juua kohvi nagu itaallane

TEQUILA debüteerib transpordisarja, mis uurib riikide väärtuslikke toite koos asjatundlike diplomaatidega, kes töötavad Washingtonis asuvates saatkondades (Billy Tucker/TEQUILA)

KõrvalMary Beth AlbrightSaatejuht/toimetaja, toiduvideo 15. märts 2018 KõrvalMary Beth AlbrightSaatejuht/toimetaja, toiduvideo 15. märts 2018

Mu õe ja õemehe pulmapidu toimus 15-aastaseltth-sajandi palazzo Veneetsias. Lähenesime gondliga, ooperilauljad rõdudelt sereneerimas, ja lebasime ruumides, kus kunstvalgust ei valgustatud, vaid sadu vilkuvaid küünlaid.

Aga las ma räägin teile kohvist.



Pärast pidusööki andis kuum ja mõrkjas espresso mulle just piisavalt hoogu õhtu viimasteks naljadeks ja flirtimiseks, lõigates läbi igasuguse laiskuse, mida mu ameeriklane kauni Itaalia toidu ja joogiga oli tekitanud.

Mary Beth Albrighti toiduhacks: riietumine purki

Põlisitaaallased pulmas aga ei kasutanud pärast õhtusööki kohvi energiajoogina. Need külalised kogunesid pühaks hetkeks üksikuteks espressoampsudeks, et põgusalt, kuid mitte kiirustades koguneda paksu eliksiiri ja tantsivate leekide hindamisse. Samamoodi olin varasematel Itaalia reisidel märganud, et espresso rituaal oli kiire, kuid mitte kunagi vahend kofeiini tarnimiseks. Espresso on sotsiaalne. Itaallased kasutavad paariminutilist seismist, espressobaaris ampsu tellimist ja joomist nii linnas kui maal kui võimalust hetke nautimiseks. Espressot ümbritseb õnnelik aukartus, nagu austatud külaline astub peo ajal viieks minutiks sisse. Külaline jätab tema kiiluveesse kõlava sädeme, kuid asja mõte oli külaskäigus endas.

Reklaam Story jätkub reklaami all

Paar kuud tagasi võtsin (nagu üks teeb) kutse vastu Itaalia suursaadik Armando Varricchio juhib Sitsiilia toidu ajaloo paneeli. Teadsin, et Itaalia saatkonnas on espressobaar; Ma ei suutnud külastusele vastu panna, kui väravast mööda läksin. Kohv on itaallastele nii oluline, et kui riik palub oma kodanikel kolida Ameerikasse diplomaatiat praktiseerima, pakub Itaalia oma espressot. See pole niivõrd eelis kui vajadus.

Washingtoni saatkonna külastamine viib teid tegelikult ametlikult välismaa pinnale. Tunnete end teisaldatuna teise kultuuri, kuigi teie maja võib olla vaid mõne kvartali kaugusel. Sageli ümbritseb saatkondades teadvelolek riigi suurepäraste toidutraditsioonide nautimist, hetke nautimist, isegi kui hetk kestab vaid mõne sekundi. Sain aru, et see idee on suurem kui kohv. Posti asukoht Washingtonis võimaldab meil saatkondade kaudu näidata toidu ja kultuuri globaalset mitmekesisust ning on võimalus dokumenteerida toidudiplomaatiat. Sündis sari Food Ambassadors.

Sari annab teile sissevaate Washingtoni saatkondadesse, kus saate teada, et pärast kella 10.00 piimaga kohvi joomine on Itaalias ebatavaline. Kui reisite Jaapanisse ja soovite oma juhile tööl peene Jaapani viskiga röstida, on eelseisvas videos Jaapani saatkonna nõustajad (nende ametlik tiitel), mis näitavad teile, kuidas kanget alkoholi valida ja röstsaia valmistada. Olge kursis toitude ja jookide osas kõikjalt maailmast (joogid tõmbasid mind kahe esimese osa jaoks lihtsalt kaasa).

Reklaam Story jätkub reklaami all

Itaallastele on kohv palju enamat kui toores energiapuhang. Nagu videost näha, läheneb iga piirkond kohvile erinevalt. Kui tellite kohvi, un caffe, saate espresso. Ja äripealinnas Milanos joovad inimesed espressobaarides seda kiiremini kui kusagil mujal, ütles ühe Itaalia saatkonna töötaja. Veronas joovad paljud espressot grappaga. Sest põhjas läheb külmaks ja teate, peate soojas hoidma. Nii et grappa. Päeva jooksul.

Ükskõik, kuidas itaallased seda joovad, on kohv Itaalias maagiline jook. Ühel hetkel sundis põgus haigus mind loobuma kõigest nauditavast (aga mitte Camparist; Campari on ravim) ja olin pikka aega kofeiinivaba. Ainus koht, kus mu närvid kofeiini talusid, oli espresso Itaalias, justkui metaboliseeriks mu keha seda seal lihtsalt teisiti. Jaotises Food Ambassadors toob The Post teile selle maagia kõikjalt maailmast, nagu see avaldub Washingtoni saatkondades, inimeste käest, kes seda kõige paremini tunnevad.

GiftOutline'i kingituse artikli laadimine...