Siit saate teada, kuidas valmistada selle suve parimaid kartulisalateid


Sidruni-, küüslaugu- ja tšillikartulisalat, sidrunivõiga; lugege retsepti linki. (Deb Lindsey TEQUILA jaoks)

maSuvisel mitteametlikul saagivõistlusel valitseb Silver Queen mais mitmeaastane taim, samal ajal kui virsikud ja augusti lõpu tomatid võistlevad teise koha pärast. Nael naela vastu aga saab mittehooajaline startija andekuse ja sõbralikkuse eest topeltvõidu: kartuli.

Mitte ükski spud ei sobi. Valige väikesed, vähem tärklisesisaldusega mudelid, mida on nüüd saadaval mitmes värvitoonis ja mille nahk on nii õrn, et kellelgi ei tule pähegi neid paljaks teha. Just nemad teevad kartulisalatitest alati peol teretulnud lisandi.

Harva proovime kartulisalati retsepti, mis valmistab pettumuse. Kui see ei õnnestu, on tõenäoline, et keegi on tähe koostisosa üle- või alaküpsetanud. Tekstuur on võtmetähtsusega: otsite puhast ja andekat suupistet, kas kontrastina selleri krõmpsumisele või koos küpse avokaadoga.



[10 puu- ja köögivilja, mida säilitate valesti]

Selle maagia järjekindlaks saavutamiseks alustage keetmise teel sügava poti asemel laiast praepannist. Kartul vajab katmiseks vaid mõne tolli soolaga maitsestatud vett, kuid piisavalt ruumi, et istuda peaaegu ühe kihina. (Nende nahad jäävad puutumata.) Väikesed terved kartulid umbes 11/2tolli paksusega kulub 10–15 minutit; suuremate punaste õndsuse või kuldse viljalihaga sortide puhul oodake umbes 25 minutit. Kui lõikamisnoa ots suudab viljaliha läbistada minimaalse vastupanuga, on see tõenäoliselt tehtud. Kuid kindluse mõttes võid kõige rasvasema kartuli pannilt ära noppida ja lahti lõigata.


Äädikas keedetud kartul, otse kurn. (Deb Lindsey TEQUILA jaoks)

Olge õrn, kui valate need kraanikausis olevasse kurni, seejärel tilgutage neile koheselt rikkalikku riisi- või linnaseäädikat. Kuumad kartulid imavad vedeliku endasse ja jahtudes maitsestuvad korralikult. Äädikas aitab ka kestad paika sättida.


Parimad keetmiseks sobivad maguskartulid on pikad ja ühtlaselt paksud, keskelt mitte rohkem kui 2½ tolli läbimõõduga. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

Maguskartuleid röstitakse sageli salatite jaoks, kuid nende keetmine kooritult ja tervelt mõjub üllatavalt hästi. Valige need, mis on ühtlaselt paksud, vähem kui 21/2keskelt tolli lai. Nad küpsetavad sama kiiresti kui nende väikesed sõbrad: kaks neist võivad panna keskmisele pannile keeva soolaga maitsestatud veega ja valmivad 12 minutiga.

Valige majoneesi-, jogurti- või õlipõhine kaste, mõeldes, kuidas ja kus seda serveerida: vabas õhus, tundidepikkuseks Rootsi lauas või kiireks nädalaõhtusöögiks. Retsepti järgi saate veeta lõunatunni valikute uurimiseks ja selle looga oleme lisanud mõned meie enda mitmekülgsesse kollektsiooni.

Kuid kui olete õppinud kartulit salatite jaoks küpsetama, pole vaja järgida kirjalikke juhiseid. Kontrollige oma põllumeeste turukorvi, ürte oma aias, maitseõlisid sahvris ning muid näpunäiteid ja nippe. Ees ootab võiduroogade paraad.


Sidruni, küüslaugu ja tšilli kartulisalat ; Suitsuforelli, muna ja kartuli salat


Gnocchi salat pecorino ja pirniga ; Kuum kartulisalat

Arhiivist:

Farmers Market Ürdikartulisalat

Austria kartulisalat

Uus kartuli- ja hernesalat

Kartulisalat Gribiche'iga

Roosa kartulisalat kappari ja redisega

Saksa kartulisalat

Kartulisalati eelroog

Kreemjas petipiimakartulisalat apteegitilliga

Soe bataadisalat Chorizoga