Hemingway ja mina baaris

Suurema osa sajandist on teatud tüüpi noored jooma õppinud Ernest Hemingway lehekülgedelt. ma peaksin teadma. Tunnistan kartlikult, et olin kunagi seda tüüpi noor.

Ka Päike tõuseb võib minusugustes inimestes kangete alkohoolsete jookide ja kokteilide (ja veini) vastu huvi äratada rohkem kui terve mixoloogide juhendite raamatukogu. Vaadake tagasi läbi minu kangete jookide veergude ja retseptide ning leiate, et Hemingway sõrmejäljed on neil kõikjal, sealhulgas Negronil, Daiquiril ja Jack Rose'il.

Philip Greene, uue raamatu Washingtonis asuv autor Omada ja saada teist: Hemingway kokteilikaaslane (Perigee), on sugulasvaim.



Hemingway tutvustas mulle Camparit. Ta tutvustas mulle Valpolicella veini. 1980. aastatel lugesin 'Saared voolus' kui külastasin oma ämma Floridas ja otsustasin teha Green Isaac’s Speciali – džinni, kookosvee, laimimahla ja bitteriga, ütleb Greene. Kui ma seda esimest korda sain, mõtlesin: 'See on lahe. Ma joon seda, mida Hemingway jõi.

Mida iganes Hemingway kirjanduslikust pärandist arvatakse, üks on vaieldamatu: mees oli üksikasjalik ja nõudlik, milliseid jooke tema tegelased joovad, ning joogivalik on alati oluline.

Vaatasime fiesta viimase õhtu õhtu algust. Absint muutis kõik paremaks. Jõin ilma suhkruta tilkuvasse klaasi ja see oli mõnusalt mõrkjas. Nii ütleb jutustaja Jake Barnes The Sun Also Rises kahanevatel lehekülgedel.

kuidas Türgis kohvi valmistada

Romaani praegusel hetkel on Jake'i sõbrad üksteist põrgusse löönud ja tüdruk on koos härjavõitlejaga põgenenud. Jake'i otsus juua absinti ilma suhkruta tilkuvasse klaasi pole väike asi.

Kas mitte Aristoteles ütles rohkem kui 2000 aastat tagasi, et otsused määravad iseloomu?

Iga tellitud jook on väike otsus ja sageli rohkem kui üks, kirjutab David Wondrich Greene'i raamatu meelelahutuslikus saates. Üksikult võivad need olla väikesed, kuid need annavad kokku, nagu ka kõik meie väikesed otsused. . .. Hommikul mimoosi tellimine on väga-väga erinev asi vermutivaba Martini tellimisest.

To Have and Have Another uurib Hemingway loomingut enam kui 50 joogi kaudu, millest igaüks sisaldab retsepti ja peatükkide viiteid, märkides ära, kus neid romaanides ja lugudes tarbitakse. Näiteks leiame Vermouth Cassise linnast Liigutav pidu (kaks korda), sisse Eedeni aed (10. peatükk) ja sisse Hüvastijätt relvadega (13. peatükk). Kuidas oleks peene a l’eau’ga (või brändi ja soodaga): Päike tõuseb ka (1. ja 10. peatükk). Negroni: Üle jõe ja puude sisse (Peatükk 6).

Inimesed küsivad minult: 'Kas sa saaksid seda teha koos mõne teise autoriga?' Ma ei usu. Võib-olla Ian Fleming või Raymond Chandler, aga mitte keegi teine, ütleb Greene.

Juhuslikke näpunäiteid on külluses. Kes teadis, et Hemingway oli 1940ndatel verise maarja esmakordse populariseerimisega nii mähitud? Greene viitab kirjadele, mis seda tõestavad. Kes teadis, et autor ja sõber üritasid populariseerida lapselikku joomise vormi, mida nimetatakse karbureerimiseks: põhimõtteliselt juua konjakit pärast väljahingamist ja seejärel avatud suuga sügavalt sisse hingata?

nespresso delonghi lattissima

Muidugi poleks ükski Hemingway kokteiliraamat täielik ilma tema Key Westi päevade saarejookideta ja tema revolutsioonieelse elukohata Kuubal. Enamik Hemingway fänne on teadlikud sellest, kuidas ta oma hilisemad eluaastad Havannas baaritoolil veetas, ja paljud teavad tema kiindumust daiquiri-jookide vastu, mida ta populariseeris. Selle ajastu raamatud ja lood võivad olla kehvemad kui need, mis Euroopas kirjutati aastaid varem, kuid Hemingway Kuuba periood jääb joojate omaks.

Greene'il on aga üks Hemingwayga seotud Kuuba joogiga konkreetne luu, mida saab valida: mojito. Lõppude lõpuks ripub Havanna turistide baaris kuulus käsitsi kirjutatud sedel, millel on kirjas Minu mojito La Bodeguitas, Minu daiquiri El Floriditas.

Väidetavalt on käekiri Hemingway oma. Greene, kelle igapäevatöö Pentagonis on USA merejalaväe kaubamärgiadvokaat, ei osta seda.

kohvimasinate puhastustabletid

Mind ajab närvi, et mojito on Hemingwayga kõige enam seotud jook. Kuid te ei leia mojitot tema proosast ega kirjadest, ütleb ta.

Greene'i põnev kirjanduslik märjukeõpe käib käsikäes tema tööga organisatsiooni asutajaliikmena Ameerika kokteilide muuseum New Orleansis. Tegelikult oli Greene’i vanavanaema sugulane Antoine Peychaud’ga, 19. sajandi apteekriga, kelle Peychaud’ bitterit kasutatakse siiani klassikalises Sazerac’is ja kellele omistatakse – Greene’i väitel – mõiste kokteil loomine.

Greene ütleb, et kokteilides on palju muud peale jookide. On lugusid. Seal on ajalugu. Seal on kontekst. Olen huvitatud nende kultuuriliste esemete säilitamisest.

Hemingway, nagu tema raamat näitab, teadis seda paremini kui keegi teine.

RETSEPT | Hüvastijätt Hemingwayga

Wilson on toimetaja TableMatters.com . Jälgi teda Twitteris @boozecolumnist.