'Suur Briti küpsetusnäitus', osa 10: Tasandused ja rõõmuhõisked

KõrvalBonnie S. Benwickja Becky Krystal 12. august 2016 KõrvalBonnie S. Benwickja Becky Krystal 12. august 2016

Spoileri hoiatus! Lugege omal vastutusel.

See on see – viimane kokkuvõte PBS-i suure Briti küpsetussaate 3. hooajast. Leia varasemad kokkuvõtted siit ; saade on eetris Washingtoni piirkonnas reede õhtul MPT-s ja WHUT-is ning pühapäeval WETA-s. See voogesitatakse ka PBS-i rakenduse ja PBS-i veebisaidi kaudu. Tweetide jaoks kasutage #PBSBakingShow.

Meie nädala prokommentaator on Jemil Gadea , kondiiter kondiitritöökojas Masseria kirde-Washingtonis. Tal oli palju öelda ja ta poleks saanud olla ilusam, kui ta seda ütles. Nüüd näib olevat õige hetk tänada meie eelmisi proffe, kellest mõned täitsid topelttööd: Caitlin Dysart, Tiffany MacIsaac, Alex Levin, Padua Player, Brian Noyes ja Naomi Gallego. Poppide tipp, kõik.



Lugu jätkub kuulutuse all

Finaal

IKKA VEEL SEES: Tamal, Ian, Nadiya

AINULT VÄLJAS: Flora

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 9: tuju, tuju

Demograafiliselt meenutavad pagarid, kes suunduvad telki oma viimastele väljakutsetele, meelde, mis meile teie keskmiste Ameerika õigekirjade finalistide juures kõige rohkem meeldib: Benettoni värvi. Teise põlvkonna immigrantide tipptase. Peaaegu 15 miljonit vaatajat jälgis episoodi, kui see 2015. aastal BBC eetris oli, ja tolleaegse otsesäutsumise põhjal otsustades on võistlejate elud palju olulisemad kui küpsetiste valik.

Reklaam

Keegi pole kingapaisteline, kuid Nadiya on viimasel ajal tugevaks saanud. Kohtunikud reageerivad hästi tema maitsetele ja uuendusmeelsusele. Kui Tamal saab oma projektid õigeks ajaks valmis, täidaks ta tumeda hobuse (bien cuit?) rolli ja Ian võiks naasta keskhooaja, Star Bakeri vormi. Kohtunikud Paul ja Mary armastavad mõnede võistlejate kasvu, tundes võib-olla osaliselt vastutavat selle eest, et loos kõrgemale küpsetuspinnale suunati.

Lugu jätkub kuulutuse all

>> Liikuge selle nädala retsepti juurde

Tagasi põhitõdede juurde, pärmikuklid allkirja väljakutse jaoks, see on. Neist kuusteist tuleb teha kolme tunniga, jäätis ja täita kahel viisil. Saame teada, et partii küpsetamine tähendab, et kuklid kerkivad ja ühendavad ahjus küljed; see, kus nad lahku tõmbuvad, on märk rebimisest — ja vaatame ringi kulturisti/endise 3. hooaja pagari Ugne järele. Ian maitsestab ühte tainast leedriõiega ja teist vürtsiga. Peakokk Jemil peab seda riskantseks, kuid on koolist, et kui saate loomingu igale komponendile maitset lisada, tehke seda lihtsalt.

Reklaam

Püha ürdikasvataja! Ian on lihtsalt piisavalt hajameelne, et suhkrut välja jätta. Kohtunik Paul susiseb, et näidiskuklike maitseb nagu krõbe bap glasuuriga peal. Me tahame seda pagarit paluda sellel disseril välja astuda, kuid Ian näeb meie jaoks täielik konfliktilahendus. Kuuskümmend grammi suhkrut on taignast puudu? Peate suutma öelda, ütleb peakokk Jemil, meile arusaadavas keeles.

Lugu jätkub kuulutuse all

Nadiya kasutab ühte tüüpi tainast, kuid vormib ninaga alamrulli asemel ümmargusteks kaheksast kuklitest koosneva komplekti. Kohtunik Paul suhtub sellesse sammu nii, nagu oleks ta just šokolaaditahvli leiutanud (J.S. Fry & Sons of Bristol, 1847). Ülejäänud kaheksa kukli hapukirsilised triibud veenavad kohtunikke, et Nadiya täht on tõusmas. Ükski tema 16-st pole siiski rebitud. NBD.

Siiski tahaksime oma üheteistkümnendad Tamali ja tema kuklitega, sest pooled neist on marmelaaditäidisega – nagu Paddington Bearile ja tema sõbrale hr Gruberile meeldivad. Siiski ei saa me toetada Tamali glasuurvalikut, mis on kuninglik ja kuivab laminaatviimistluseni. Pehmed kuklid väärivad pehmet glasuuri, ütleb peakokk Jemil. Kahju, et ka crème pâtissière ei tardunud.

Ükski pagar ei tundu olevat tehnilisest väljakutsest, mis moodustab kahe tunni jooksul kuus vaarika mille-feuille't Chantilly kreemiga, ära visanud. Kaasavõtmise võtete hulka kuulub saia küpsetamine kahe küpsetusplaadi vahel; Peakokk Jemil ütleb, et see aitab säilitada ühtlast paksust. Ja näide, mida mitte teha: Lõika küpsenud küpsetis sirge servaga noaga. Ta ütleb, et sakiline on ainus viis, kui soovite puhtaid lõikeid, mis säilitavad ketendavaid kihte. Tamal on kolmandal kohal, seejärel Ian. Pole kahtlust, kes selle ringi läbib, ütleb Chef. Nadiya särab.

Tasemed, hirmude pärast – just seda pakub neljatunnine showtopperi väljakutse. Ja ühtlast vihma, sest plaanis on suhkrutöö. Pagarid muudavad klassikalised Briti koogid keerulisemaks, kuna peavad küpsetama erineva suurusega kooke, millel on ühtlane puru ja ühendav teema. Tamali kleepuvad iirisekoogid on omavahel ühendatud ja kaunistatud karamell-ämblikuvõrkude ja -niiti ja ehtsate kannikestega. See on omamoodi kuulsusrikas rongiõnnetus. Tamali esinemist tähistavas Love Productionsi taustapildis on uhke vanem õde, kes ütleb, et tema õe-vennaga on kõik – olenemata sellest, kellele söövitatud klaasplaat kätte antakse.

Ian on oma viiele porgandikoogile ehitanud mitmetasandilise platvormi. Seekord meenub talle suhkur. Tainas sisaldab ka apelsinitükke ja kohtunik Pauli sõnul on see parim porgandikook, mida ta kunagi maitsnud on. Kogu seda sündmust tõstavad esile kaadrid Iani õnnelikust kodusest elust, mille jutustab tema naine. Nad elavad puidust Inglise Tudoris ja nende köögist tehtud kaader pärast üht tema treeningut näitab, et iga pott ja riistad on üles keeratud ja vajavad pesemist.

Telgis tagasi, jahutab keegi oma koogikihte põrandal olevatel riiulitel ja peakokk Jemil ütleb, et vaatepilt paneb ta naha roomama. Ta ei taha süüa toitu, mis seal all aega veedab. Nadiya sulatab oma fondandi jaoks mikrolaineahjus hiiglaslikke vahukomme. (Kohtunik Mary ütleb, et ta pole kunagi näinud, et neid nii kasutataks, aga me pole selles nii kindlad ... Ta asetab need kõik Union Jacki värvides sarimaterjaliga kaetud aluse peale.

Reklaam Story jätkub reklaami all

Nadiya showtopperi lugu kinnitab tehingu. See on pulmatort, mida ta ja ta abikaasa Abdal ei saanud kunagi oma islamiabielu jaoks, kui ta oli 19-aastane. Tagasi Bangladeshis, kala on selliseks tähistamiseks sobivam kui uhke magustoit. Selgub, et temast sai tema võistleja, kes surus Nadiyat kaks aastat, enne kui ta lõpuks kandideeris.

Pereliikmed ja varem kõrvaldatud pagarid hullavad aedikus, kimbud on valmis ja nadiyaatorid rõõmustavad. 3. hooaja võitja esitab poliitiliste konventsioonide väärilise kõlapildi endasse uskumisest ja kohtunik Mary häälest on raske mööda vaadata, kui ta Nadiya teekonda meenutab.

Briti vaatajaskond nõustub: 87 protsenti enam kui 20 000 vastajast veebis. Telegraaf küsitluse kohaselt vääris Nadiya võitu. Ja siis on see postitatud sõnum, mis annab veel ühe põhjuse, miks me ei saa olla toredaid asju, nagu The Great British Baking Show:

Reklaam Story jätkub reklaami all
fatcatbureaucrat, kuskil teie lähedal, USA, 10 kuud tagasi:
see saade on sama sünge ja igav kui teie ilm. see on terve saade koogi küpsetamisest jumala eest.

Samal ajal peidab Nadiya söövitatud trofeeplaadi oma voodi alla juunist oktoobrini, kui BBC eetris on finaal. Tema perekond suudab vaevu saladust hoida.

Kerige aasta või nii edasi: Nadiya on lõpetanud kaks kokaraamatut ja filmis kokandusprogrammi nimega Nadiya kroonikad . Oh, ja ta on küpsetanud Buck House’i 90. sünnipäeva tähistamiseks kuninganna jaoks vaniljevõikreemiga täidetud oranži tilgakäsna. Kuninganna! Sellel on kolm kõrget, fondantidega kaetud kullast ja lavendlist tasandit ning pagar teatab, et Tema Majesteet viis kõrgeima astme koju.

Esinemise ajal Lahtised naised Nadiya avalikustab, et nad kavatsevad oma abielutõotust uuendada. Ta helistab ja teeb eetris abieluettepaneku; ta on liigutatud ja ütleb, et mõtleb selle peale. Nadiya, sa võlur! Nagu Padua Player re: Ep. 8 ütles: TV armastab koduperenaisi.

Peakokk Jemili õppetunnid kodupagaritele:
* Mille-feuille valmistamisel ärge kiirustage. Tainas vajab pöörete vahel korralikku puhkust; talle meeldib seda jahutada külmkapis, mitte sügavkülmas.
* Küpsetatud mille-feuille'i saia lõikamisel kasutage alati sakilist nuga.
* Pehme kukkel nõuab mittejäika glasuuri.
* Kui soovite kodus oma showtopperit luua, proovige olla kogu detailitööga võimalikult täpne. Sellest saab midagi muljetavaldavat.

Skaalake, printige ja hinnake retsepti meie retseptileidjas:

Reklaam Story jätkub reklaami all

KARAMELLKILEPELINE TOFFEE KOOK

16 portsjonit; teeb ühe 8-tollise kihilise koogi

Selles muljetavaldava välimusega magustoidus on rikkalik ja mõnus klassikaline Briti kleepuv iirisepuding muutunud puuviljakoogiks. See on Tamal Ray vaimusünnitus, kes osales PBS-i saates The Great British Baking Show 3. hooaja finaalis showtopperi väljakutses.

Ray looming hõlmas kolme koogitasandit ja keerulist suhkrutööd, mis meenutasid nende kõigi vahele tõmmatud ämblikuvõrke. Siin valmistame ainult ühte kooki ja muudetud kaunistus on valikuline – kuigi see on kena puudutus ja seda pole nii raske meisterdada.

Teil on vaja 8-tollist vedrukujulist panni ja kiirloetavat termomeetrit. Testisime seda universaalse jahu ja rohkema küpsetuspulbriga, mitte algses retseptis nõutud isekerkiva jahuga.

Reklaam Story jätkub reklaami all

TEE EDASI: Külmumata kooki võib küpsetada ja tihedalt kilesse pakkida 1 päev varem.

KUST OSTA: Datlisiirup, tuntud ka kui datlimelass, ei ole nii magus ega hapukas kui granaatõunamelass. See on saadaval Vahemere ja Lähis-Ida turgudel, sealhulgas Yekta Rockville'is ja Aphrodite Greek Imports Falls Churchis.

Koostisained

Tordi jaoks

Umbes 2 tassi (9 untsi) Medjooli datleid, kivideta ja

Rikkalik ½ tassi (4 untsi) kuivatatud viigimarju, tükeldatud

Vähe 1 tass (3 ½ untsi) ploome, tükeldatud

3 sidruni peeneks riivitud koor ja 1,5 sidruni mahl (1 spl koort ja 2 spl mahla)

Vähe 1/4 tassi (1 untsi) jahu puuviljade katmiseks ja 1 ¾ tassi (9 untsi) taigna jaoks

Lugu jätkub kuulutuse all

1 apelsini peeneks riivitud koor

16 supilusikatäit (2 pulka) soolata võid, toatemperatuuril, pluss veel panni määrimiseks

Reklaam

1 ½ tassi (7 untsi) helepruuni suhkrut

4 suurt muna

2 tl küpsetuspulbrit

Iirikastme glasuuriks

3/4 tassi (9 ½ untsi) (vt peamärkust)

8 supilusikatäit (1 pulk) pluss napp 1 supilusikatäis 4 ½ untsi kokku) soolamata võid

1 ¾ tassi rasket koort

Kaunistuseks (valikuline)

Napp ¾ tassi (5 ½ untsi) granuleeritud suhkrut

3 spl vett

Juhised

Koogi jaoks: Sega kausis tükeldatud datlid, viigimarjad ja ploomid sidrunimahlaga. Sega juurde ¼ tassi jahu, seejärel sidruni- ja apelsinikoored.

Kuumuta ahi 300 kraadini. Määri vedruvormi seest võiga, seejärel vooderda põhi küpsetuspaberiga. Asetage väike taldrik sügavkülma.

Segage või ja fariinsuhkur püstmikseri või käeshoitava elektrilise mikseri kausis; klopi keskmisel kiirusel mitu minutit, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Peatage kaussi maha kraapimiseks. Klopi munad ükshaaval sisse keskmisel kiirusel, iga lisamise vahel korralikult kloppides. Peatage kaussi maha kraapimiseks. Lisa ülejäänud 1 ¾ tassi jahu, küpsetuspulber ja kuivatatud puuviljade segu; peksa madalal kiirusel kuni segunemiseni.

Reklaam

Tõsta tainas lusikaga pannile, aja see ühtlaselt laiali. (keskmine rest) umbes 1 tund ja 15 minutit või kuni see on kenasti pruunistunud ja lõhnav. Keskele sisestatud tester peaks olema puhas. (Kui koogi pealmine osa hakkab liiga kiiresti pruunistuma, kata vorm lõdvalt alumiiniumfooliumiga.) Lase 5 minutit jahtuda, seejärel eemalda vormist. Viska koogipõhja küpsetuspaber ära; tõsta kook restile täielikult jahtuma.

Iirikastme glasuuriks: segage datlisiirup, või ja koor suures kastrulis madalal kuumusel. Küpseta 40–45 minutit, sageli segades, kuni segu on ühtlane ja mullitav (segu temperatuur registreerib kiirloetava termomeetri järgi umbes 240 kraadi). Et testida, kas see on valmis, võta taldrik sügavkülmast ja pane keskele teelusikatäis kuuma kastet. Jätke minutiks seisma, seejärel kontrollige konsistentsi: see peaks olema määritav ja mitte vedel. Tõsta kaussi; laske sellel 20–30 minutit jahtuda ja pakseneda määritava konsistentsini, aeg-ajalt segades, et kuumus hajuks ja jääks sile ja läikiv.

Kui kook on jahtunud,. Aseta alumine pool serveerimistaldrikule ja määri peale osa iirisekastet. Võileib ülemise poolega ja korralikult üle kogu tordi külje ja pealmise.

Valikuliseks suhkrukaunistuseks: segage granuleeritud suhkur ja vesi väikeses kastrulis keskmisel kuumusel; Kui suhkur on lahustunud, suurendage kuumust keskmisele kõrgele ja küpsetage segamata, et moodustuks rikkalik, merevaigukarva, poolläbipaistev karamell, mis registreerib termomeetril 350–360 kraadi.

Eemaldage tulelt; lase jahtuda täpselt nii palju, et vedel suhkur hakkaks veidi paksenema; see tagab selle kuju säilitamise. Siin saate lõbutseda. Katsetage segu erinevate kujunditega – nirista see üle küpsetuspaberiga kaetud taignarulli, venita õhukesteks niitideks, et moodustada pesa, või tilguta pärgamendile või silikoonmatile, et moodustada helmeid.

Kui suhkrukaunistused on jahtunud (kaste peaks ka koogile hästi kinni jääma), asetage need koogile nii, nagu soovite.

seadmed kohvikule ostmiseks

Kooki saab kohe serveerida. Puhaste lõigete tegemiseks võite kasutada sakilist nuga, kasta see klaasi kuuma vette ja pühkides selle lõigete vahel ära.

TOITUMISE ANALÜÜS: Portsjoni kohta | 500 kalorit, 5 g valku, 59 g süsivesikuid, 28 g rasva, 17 g küllastunud rasvu, 130 mg kolesterooli, 35 mg naatriumi, 3 g kiudaineid, 41 g suhkrut

Seotud üksused:

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 9: tuju, tuju

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 8: Religioonikasutaja kogemus

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 7: Victor 'Victorian'

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, Ep. 6: pahvib ja puhkab

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 5: Pitta patter

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 3 ja 4: võltsitud baguette ja vihmase päeva besee

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 2: Arlettes ja kurb mac

„Suur Briti küpsetussaade” kokkuvõte, osa 1: aku täis

GiftOutline'i kingituse artikli laadimine...