Kuidas vahustada cappuccino jaoks piima käsitsi cappuccino valmistajaga? Ja kuidas piitsutada ilma kohvimasinata.

Kui tunned huvi, kuidas kodus ilma cappuccino-masinata (ilma kohvimasinata) cappuccino jaoks piima vahustada, siis selle kohta lõpus .

Nüüd õigest vahustamisest käsitsi cappuccinatore'il koos Pannarello kinnitusega või ilma. Kodumajapidamises, see tähendab majapidamisseadmetes, on ilma otsikuta piima vahustada keerulisem, kuid kui õppida, on lihtsam saada täpselt selline läikiv homogeenne ilma mullideta piim. Vispeldamine on otsikuga palju lihtsam, kuid see annab alati keskmise tulemuse. Kui püüdlete parima poole, siis eemaldage otsik ja jätke tühi toru. See on kompromiss. Täiustatud kohvimasinatel (esimene selle hinnaga - Gaggia klassika ) metalliaurutil puuduvad kinnitused ning cappuccinatore otsas olevate väljumisavade arv kõigub tavaliselt 2 kuni 4. Selle tööriistaga peksmine on muidugi palju lihtsam.

kuidas kohvi õigesti keeta



Esiteks vajate õiget piima (vt. minu artikkel cappuccino jaoks mõeldud piima kaubamärkide kohta ) ... Piima vahustamisaste sõltub suuresti konkreetsest piimast ja isegi partiist. Nii et kontrollige seda, mis selgus varem, võib-olla see pidu lihtsalt ebaõnnestub.

Või proovige Valio, Parmalat, MILKOM, Petmol, Rioba – need kaubamärgid on ehk ühed parimad cappuccino jaoks.

Pealegi pole rasvasisaldus eriti oluline, aga soovitan 2,5-4%. Mida olulisem on valgusisaldus, seda rohkem, seda parem. Parem alates 3% või rohkem. Järgmisena on oluline temperatuur, piim peaks olema värske külmkapist.

Teiseks on oluline cappuccinatore puhtus. ... Ja mitte ainult selle väline kinnitus. Tavaliselt on välise plastikust või metallist otsiku all, kui tegu pole professionaalse aurutiga, siis on veel 1-2 varuosa. Need peavad olema ka puhtad. Eemaldage aeg-ajalt cappuccino valmistaja düüsid ja puhastage need kõik, ka toru ise, see on kaetud paakunud piimakilega. Erilist tähelepanu välimise otsiku väikestele aukudele – nende kaudu imetakse õhku sisse. Kui need on blokeeritud ja vastavalt ilma õhuta, piim ei vahusta. Erinevatel cappuccinatore mudelitel on erinevad väärtused, kuid te leiate need. Harva, kuid on disainilahendusi ka ilma nendeta. Lühidalt, kõik cappuccino valmistaja osad peavad olema puhtad. Siin on illustratsioon Delongy cappuccino valmistajate näitel (teistel kaubamärkidel on sama):

Kolmandaks nõud ... Piima on kõige parem vahustada cappuccino masinaga metallist kannus, mille maht on umbes 3 korda suurem kui sissevalatava piima kogus Minu kannudest on eraldi materjal ... Vala piim vastavalt parem kolmandiku võrra. Kui kannu pole, sobib iga vastava mahuga sirgete või kitsenevate seintega anum. Parem õhukese seinaga.

Piima vahustamine kannus käeshoitava panarello cappuccino valmistajaga

Neljas - tehnika ... Statistika järgi ei tule käsitsi cappuccino valmistajaga põhimõtteliselt toime 10% kasutajatest. Üldreeglid on aga järgmised.

  1. Esmalt tuleb vesi cappuccino valmistajast välja lasta, kuni sealt tuleb ühtlane kuiva aurujuga.
  2. Järgmisena sulgege cappuccino-masin, kallutage cappuccino-masin veidi küljele, nii et see siseneb piimapinnale väikese nurga all. Kui kasutad tilakanni, on hea strateegia panna cappuccinatore tilasse, kannide tila nurk on sageli just paras mugavaks vahustamiseks.
  3. Laske cappuccinatore madalalt, 5 millimeetri võrra piima sisse, avage aurukraan.
  4. Leiame cappuccinaatori asendi nii, et see tekitaks piimas keerise, nii et piima sisse tekiks lehter, mis anuma seintelt peegeldudes kiirendab kogu mahtu. Ilmselgelt on selline cappuccinatore asend anuma ühele seinale lähemal, kui asetate cappuccinatore väljalaskeava kannu keskele, siis on piimal raske otsustada, kummale poole pöörata.
  5. Kinnitame end sellesse asendisse, ilma panarellot kaootiliselt üles/alla ja külili tõmblemata.
  6. Ootame, kuni vahtu on piisavalt, langetame cappuccinator madalamale (st tõstame anuma kõrgemale), et lõpetada piima paisumine, ja kuumutame piima. Oluline on seda mitte üle kuumutada, vastasel juhul kaotab see magususe ja muutub kibedaks. Kõige paremini võimaldavad piima temperatuuri jälgida metall või anuma õhukesed seinad, see ei tohiks ületada 60–65 ° C. Seal on sisseehitatud termomeetriga kannud.
  7. Peale kloppimist pane anum piimaga lauale, õhumullide olemasolul löö põhjaga paar korda vastu lauda ja ringjate liigutustega käsitsi lehtrit kiirendades eemalda üleliigsed mullid. Kui vajate enne piima kohvisse valamist aega, siis segage piima ringjate liigutustega terve pausi, muidu see kihistub. Ideaalis valage piim espressosse kohe pärast vahustamist, hoides anuma tila võimalikult kohvi pinna lähedal. Tassi saab kallutada, et tuua kohv piimale lähemale.

Saate treenida tilga haldjatel veega, et mitte piima üle kanda. Soovitan teil vaadata ka näidet videost, nad räägivad inglise keelt, kuid peamine on pilt:

Ja nüüd, kuidas kodus piima vahustada ilma cappuccino-masinata, see tähendab ilma espresso kohvimasinata

Esiteks peate lahendama kuumutamise küsimuse, kuna külma piima kohvi sisse valamine pole eriti hea mõte. Piima saab soojendada nii pliidil kui ka mikrolaineahjus. Kuumutada tuleb umbes 65 kraadini, maksimaalselt 70. Ideaalis kasuta sukeltermomeetrit, aga kui oled kogenud, saad seda teha ka silma järgi. Selle temperatuurini vahustatakse vastavalt retseptile. Aga kui teile meeldib see kuum, võite seda soojendada nii kaua, kui soovite. Pliidil kütmisel soovitan tungivalt kogu aeg segada. Pärast kuumutamist on ülesandeks otsene piitsutamine.

Kodus ilma kohvimasinata saate piima vahustada:

    Blender Mikser Ikee vispliga Prantsuse ajakirjandus

Blenderi ja mikseriga kloppimine on ülilihtne: vala piim, lülita masin sisse, oota kuni soovitud konsistents ja ongi valmis. Kui just mikseri puhul pole ideaaljuhul piima tarbetu ülevoolamise vältimiseks soojendada piima kohe anumas, milles saab seda vahustada. Blenderi puhul see feit ei toimi, seega soovitan enne kuumutatud piima blenderisse valamist üle loputada kõige kuumema kraaniveega või veekeetjast keeva veega. Sama soovitus kehtib ka Prantsuse ajakirjanduse kohta. Mis puudutab mini-piimavahustajaid, siis kirjutasin neist siin juba ammendavalt .

Prantsuse ajakirjandusega on veel paar punkti. Esiteks on parem valida prantsuse press, mille maht on mitu korda suurem kui vahustatud piima osa. Näiteks 200-250 ml piima jaoks sobib ideaalselt 800 ml jaoks prantslane - liiter. Kui press on ainult pool liitrit, siis on parem mitte valada rohkem kui 150 ml piima. Pärast kuumutatud piima valamist kuuma veega loputatud prantsuse pressi, sisestate kolvi, sulgete kaane ja liigutate kolbi ilma tarbetuid pingutusi ja innukust tegemata 15-20 sekundit soovitud konsistentsini.


Korduma kippuvad küsimused

  1. Jan, tere. Tänan teid väga teie artiklite eest! Minu küsimus on veidi teemast mööda. Veebiassistendis soovitate poolprofessionaalset Gaggia Classicut täismanuaalse espressomasinana (eelarvega üle 10 000), kuid ma ei leidnud teie soovitusi professionaalsete kohvimasinate kohta kodus. Leliti mudelite jaoks teete ka peaaegu professionaalse järelsõna. Millist mudelit tasub vaadata, kui tahan oma esialgselt Delonghi EC 145-lt üle minna professionaalseks kodusarveks? 3-4 tassi päevas, täiesti käsitsi, mul on veskikivist kohviveski. Tahan oma oskusi täiendades saada sama head kohvi kui kohvikus. Aitäh!

    Rodion

    16. mai 20. saj 15:02

    • Nii klassikaline kui ka Lelita saavad sellega täielikult hakkama. Samuti peate hindama, kui sageli ja kui oluline on piima valmistada. Kui piisavalt sageli, siis on parem säästa soojusvaheti või kahe katla jaoks, mis on kõige soodsam ja samal ajal üsna hea, pluss potentsiaali täiustamiseks kuni kõrge tasemeni - Oscar 2 .

      jaan.

      18. mai 20. saj 16:04

  2. Panarella proovis, ei avaldanud muljet ja väsinud. Ostsime professionaalse soojendusega vispli - iseasi, vaht on ideaalne.

    Пырз

    19. mai 20. saj 18:42

  3. Tere pärastlõunal, ostsime Krups ea8108 kohvimasina, vahustasime suurepärase vahu, 3 päeva pärast ei vahusta peaaegu midagi, piim on sama, otsik pestud ja kuivatatud, ainult üks auk leiti nõelaga, kust puhastada seda. Öelge mulle, mida saate veel teha, kus on veel mõned augud, mida proovida puhastada? aitäh

    Julia

    osta kohvimasin

    9. juuni 20 in 09:43

  4. Öelge, kas odava ühe termoplokiga kohvimasina puhul on vahet: esmalt espresso, seejärel piim vispeldada; või vispelda esmalt piim, siis espresso? Ja öelge, kas panarelloga on kohvimasinate puhul mingeid nüansse ~ kuni 30-35 tuhat rubla, nagu näiteks jaanileivakil Delonghi ECP 31.21, mis ei suuda isegi väikest portsjonit piima korraga vahustada. kas peate ootama soojendamist? Mulle meeldib Panarello, aga ma ei tea, millist kohvimasinat valida, et mitte valesti arvutada, nagu jaanileivaga 31.21.

    jaan.

    16. juuni 20 in 16:26

    • Parem on võita muidugi mitte panarellot, vaid aurutit. Temaga kõige kättesaadavam, see on nüüd ehk Gaggia klassika .

      Konsistentsi erinevus seisneb ainult mugavuses ja maitses. Kui espresso on esimene, siis piima vispeldades kaotab see oma maitse. Kui piim on esimene, siis espressot oodates see kihistub, seda tuleb kogu aeg segada.
      ideaalis samal ajal, kui see pole võimalik, siis vahustavad baristad kõigepealt piima. Noh, teie – kumb teile mugavam on.

      jaan.

      19. juuni 20 in 15:06

      • Ma pidasin silmas seda, et pärast piima vahustamist on süsteemi temperatuur võib-olla kõrgem, kui on vaja tableti mahavalgumiseks. Kuid üldiselt on kõik selge. Aitäh.

        jaan.

        29. juuni 20 in 18:48

        simonelli
  5. Nii imelik kui see ka ei tundu, aga piimavaht tuleb mulle kõige paremini välja, kui ma võtan piima mitte otse külmkapist, vaid kasutan 20 ... 30 minutit peale külmikust välja võtmist, st 2 ei tule. .. 5, aga umbes 8 ... 12 kraadi. Ja nii sõltumata piimast. Cappuccino valmistaja Saeco Poemia otsikuga.

    Ikkagi

    16. detsember 20. c 19:24

  6. Võttis nädal tagasi Gaggia Classic.
    Millegipärast olin kindel, et tema aurutiga on palju lihtsam piima vahustada. Nagu selgus, veel mitte.
    Siiani pole 5 katset sisuliselt midagi. Ma ei saa aru, miks see ei tööta. Auru on, aga piim ei keerle, ei tõuse – see lihtsalt soojeneb ja kõik. Juba erinevate nurkade all hoidsin nina sügavamal ja nina kõrgemal. Nifiga. Kas see laseb mullid välja või ei keeruta piima üldse. Ja kraan avanes kõvemini - see ka ei tööta. esimesed 3 sekundit lööb täiest jõust ja piim on näha, et see pöörleb, kuid siis auruvõimsus langeb järsult ja efekt kaob.

    Tööl on DELONGHI ECAM, ühe auguga puhtast plastikust tilaga (ilma panarellota) vahustan ilma probleemideta 20 sekundiga suurepärase vahu. 95% puhul selgub.

    Siin käib pidev sõda. Hakkan juba kaotama usku kohvikeetjasse ja kahtlustan, kas on mingi abielu.

    DELONGHI-l kallutan tavaliselt kannu kergelt vasakule ja enda poole ning nina panen kannu seina vasakusse serva.
    Gaggia puhul ei tööta. Ja seda juhtub ka mõnel hetkel, kui nii kõrget vastikut vilet piitsutades läheb kõrvu. Ja mis kurjusesse puutub, siis ma ei leia kuskilt netist normaalset videot selle konkreetse Gaggia peal piitsutamise kohta. Kõikjal näitavad nad juba lõpptulemust (((

    Aleksander

    9. okt 21 c 10:27

    • Kui auruvõimsus juba 3 sekundi pärast järsult langeb, on see murettekitav. Kas nad ei võtnud seda? Võib-olla on boiler pooleldi katlakivist ummistunud?

      jaan.

      11. oktoober 21. c 13:59

      • Võtsin selle poest. 36 kuud garantiid. Kõik tundus nagu uus, kaubaalusel oli valge puutumata kile. Võin filmida paarist video, et näidata, kuidas see välja näeb. Võib-olla ma pumpan))

        Aleksander

        11. oktoober 21. c 14:32

        • Ei, kuna poest, siis see mõte kaob. Kuid tema vahutamine pole igatahes lihtne. See on ennekõike espresso pruulimine.

          jaan.

          erinevus espresso ja americano vahel

          11. oktoober 21. c 15:01

          • Arusaadav. Noh, see tähendab, et me jätkame treenimist))) või tõesti selgub, et leitakse sama keermega tila 1 augu jaoks)) 4 jaoks Ma nägin seda kindlasti varuosade müügil, kuid mitte seda, et niit sobib ja ilmselt 4 survet lõpuks ei piisa. See muutus lihtsalt huvitavaks. Liimige vähemalt üks auk taigna jaoks))

            Aleksander

            11. oktoober 21. c 15:13