Lihtsaim viis tacos veisehakkliha ligikaudseks hindamiseks: minge hulluks


Kreeka pähkli tacos. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks)

Kui ma olin laps, olid veisehakklihatacod mu ema tavapärase õhtusöögi vahel. Iga ajas stressis kokk teab, miks: ta pidi vaid kiiresti praadima veisehakkliha, riivima juustu, tükeldama sibula ja asetama kausid kõige selle ja salsa, hapukoore ja tacokoorega ning laskma oma lastel seda teha. Nende oma.

[Valmista retsept: Kreeka pähkli tacos]

Kas on olemas samaväärset taimetoidu taco täidist, midagi sama lihtsat ja rahuldavat? Ma arvan, et leidsin selle: jämedalt jahvatatud ja tugevalt vürtsitatud kreeka pähklid, mille murenev tekstuur meenutab veisehakkliha oma. Ma vannun, et panin selle kokku sama kiiresti kui ema Lääne-Texases ja isegi kuumust kasutamata.



Täidis on toores – tegelikult on see vegan-kokkamisringkondades kombeks – ja see ei nõua muud, kui köögikombainis kiiresti kokku segamist.

Soovi korral võite seda puistata salatile, voltida omletiks, kasutada supilisandina või kühveldada peale tortilla mis tahes anumaga.

Sõin seda täpselt nii nagu ette nähtud, pehmete maisitortillade peal üsna lihtsate lisanditega. Kuid järgmine kord, kui ma seda valmistan, lähen ma arvan, et lähen tagasi oma juurte juurde ja muudan need tortillad krõmpsuvateks taco-koorikuteks. Aja huvides (ja kahtlemata segaduse vältimiseks) ostis ema alati oma poest, aga mina nii ei veere.

6 portsjonit (toob 12 tacot)

Kui soovite seda rooga veganina hoida, kasutage piimavaba jogurtit või hapukoort.

TEE ETTE: pähklipuru täidist võib hoida külmkapis kuni 1 nädal või sügavkülmas kuni 3 kuud.

Kohandatud Mark Reinfeldi raamatust Healing the Vegan Way (De Capo Lifelong Books, 2016).

Koostisained

Täidise jaoks

2 tassi jämedalt hakitud tooreid kreeka pähkleid

2 spl värsket laimimahla

1 supilusikatäis peeneks hakitud värsket koriandrit

1 spl vett

1 1/2 tl jahvatatud köömneid

1 tl tšillipulbrit

1/4 tl chipotle tšillipulbrit (võib asendada jahvatatud Cayenne'i pipart)

1/2 tl peent meresoola või rohkem vastavalt vajadusele

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Kokkupanekuks

Kaksteist 6-tollist maisitortillat, soojendatud

1 tass hakitud värsket tomatit

1 tass õhukeselt viilutatud punast kapsast

2 keskmise avokaado viljaliha, viilutatud

1/2 tassi poest ostetud või omatehtud salsa verdet (vt seotud retsepti)

1/2 tassi Kreeka stiilis jogurtit (võib asendada piimavaba jogurti või piimavaba hapukoorega)

12 koriandri oksa

osta mängija odavalt

2 laimi, viiludeks lõigatud

Sammud

Täidise jaoks: Sega köögikombainis kreeka pähklid, laimimahl, koriander, vesi, jahvatatud köömned, tšillipulbrid, sool ja must pipar; pulseerige sageli umbes minuti jooksul, kuni pähklid on muutunud kiviklibu suuruseks. Ärge ületöötlege. Maitse ja vajadusel lisa veel soola.

Tacode kokkupanemiseks jaga maisitortillad serveerimistaldrikutele. Tõsta igale tortillale lusikaga umbes 2 supilusikatäit täidist, seejärel lisa mõned tomatid, paar viilu kapsast, paar viilu avokaadot, lusikatäis salsa verdet, jogurtit ja koriandrit.

Serveeri koos laimiviiludega viimase hetke pigistamiseks.

Toitumine | Portsjoni kohta (kasutades keedetud Salsa Verdet ja rasvavaba jogurtit): 410 kalorit, 11 g valku, 29 g süsivesikuid, 31 g rasva, 3 g küllastunud rasva, 0 mg kolesterooli, 260 mg naatriumi, 8 g kiudaineid, 4 g suhkrut