Jaotuspost: meetodid kohvi jaotamiseks korvis

Lugesin uuesti oma viimaste veskiarvustuste all olevaid kommentaare ja sain aru ühest tõsiasjast - kirjutan alati võltsimise tähtsusest, kuid ei keskendu kohvi korvis jagamise protsessile, eeldades, et see on iseenesestmõistetav samm. Ja seda tasuks eraldi esile tõsta. Mida ma teen.

Sageli ostetakse poolprofessionaalne kohvimasin (Gaggia Classic, Lelit, Ascaso - see on kõik) pärast tüüpilise koduse espressomasina pikaajalist kasutamist, millel on kahepõhjalised korvid (või kooreklapid nagu Gaggia Viva) ja pikaajaline. algtaseme kohviveski tähtajaline kasutamine. Nõus, palju harvemini ostetakse tingimuslik Classic esimeseks kohvimasinaks või lülitatakse sellele üle automaatsest kohvimasinast.

Ma arvan, et selle stsenaariumi puhul on väga lihtne sattuda lõksu, kus maksimaalset tähelepanu pööratakse jahvatuse peenusele ja survejõule tempera ... Ja nad unustavad jahvatatud kohvi jaotuse korvis ja jahvatamise kvaliteedi. Tüüpilisest kasutajast võib aru saada:

  • Ta oli juba pikemat aega piinatud koduse sarve ja koduse kohviveskiga, püüdes korvi täita nii, et 25 sekundiga voolaks vähemalt 40 grammi. Seetõttu, olles haaranud arenenumad seadmed, tegutseb see jätkuvalt inertsist:
    • Muul on miinimum
    • Annused - maksimaalselt täidame korvi ääreni
    • Temperale vajutame kogu kehaga
  • Enamikus espresso koolitusvideotes pööratakse vähe tähelepanu kohvi jaotumisele (jaotamisele) koonuses. See on arusaadav - raamis on kallis professionaalne piim, mis ei kortsu ja vala jahvatatud kohvi hoidikusse korralikus slaidis ja minimaalsete moonutustega. Tõepoolest, sel juhul piisab, kui piirduda lühikese, kuid hästi lihvitud ribilöögiga - peopesa, mitte tempera! - vastavalt hoidjale, et tasandada jahvatatud mass ja seejärel sulgeda see ühe ja mitte vähem teritatud tamperi vajutamisega.

Nii selgub, et keegi ei pööra jaotusele tähelepanu, lava on väljast liiga nähtamatu. Ja see on oluline, eriti ebatäiusliku koduvarustuse tingimustes.

Fakt number 1. Tamper ainult tihendab kohvipilli, see ei eemalda tükke ega silu kohvi.

Kui pärast jahvatamist tekib teie filtrikorvi kõver tükkidega jahvatatud kohvi hunnik, siis torkate sellesse tamperi - ükskõik kui metallist ja raskest - ja pingutades vähemalt 40 kg, ei saa te ühtlane tablett. Visuaalselt - jah, kohvitableti pind on tasane, horisontaalne, kuid:

  • Ringi selles sektoris, kus kohvi oli vähem, on ka selle tihedus pärast tempereerimist vastavalt väiksem. Valamisel voolab vesi läbi selle segmendi, muutes kohvi kohvitableti muudes osades palju hullemaks:

  • Visuaalselt ei jää tükke, pinnale jäävaid tükke saab isegi tasandada. Kuid toonitud kohvitableti sügavusel moodustuvad nende asemele suurema või väiksema tihedusega kolded (alloleval pildil - vasakul) ja püüdleme võimalikult ühtlase voolu poole (paremal):

Jahvatuse tükid ei lase veel ühtlaselt läbi kohvitableti voolata

See on nagu sillutusplaatide defektidega. Kas olete märganud, kui tasane mänguväljak esimestel päevadel pärast renoveerimist hakkab käima kuu või paari pärast?

Plaatide all olev pinnas vajus ebaühtlaselt, nagu ka halvasti jaotunud kohvikohvipill.

See on sama põhimõte nagu espresso. Kuigi pind oli visuaalselt isegi enne ladumist, laoti see kuskil tihedale pinnasele, kuskil aga liivaga kaetud süvendile. Hakkas sadama – vesi hakkas kiiresti läbi lahtise liiva minema, uhudes selle minema, kuid vältides kõva pinnast. Tegelikult toimub peaaegu sama protsess portafiltris lekkimise ajal.

Tahvelarvuti tiheduse tagantjärele kontrollimiseks on lihtne moodus – vajuta sõrmega ligikaudu sama jõuga hoidikus oleva kasutatud kohvi erinevatele osadele. Ausalt öeldes kõvera jaotusega ei loputa isegi visuaalselt ühtlane tablett võrdselt:

Rootorkohvimasinal espresso valmistamisel kohvi jaotus (jaotus) defekt

Tahvelarvuti tasandusdefektide kontrollimise viis: vasakul - halb, paremal - hea. Muide, meie Hiina sõpradele on Aliexpressist üks idee. Mõelda võib spetsiaalsele seade-kontrollerile, mingi 3-4 jalaga korraga statiivile, mis tekitaks kohvitableti eri osadele ühesuguse jõu.

Teisisõnu, meie eesmärk on luua korvi ühtlane kiht jahvatatud kohvi enne tempera kasutamist. , ja temperaga kondenseerime selle ainult nii palju, et see tekitab vajaliku vastupanu. Puhas hüdrodünaamika.

citylink kohvimasin

Fakt number 2. Vahel kuldreeglist lähtuvalt on maksimaalne eelarve kohviveski jaoks ja kohvimasina miinimum on erand.

Selle all pean silmas seda, et vahel piisab tulemuse parandamiseks kohvi jagamise oskuse parandamisest, mitte aga vanast sõimu vandudes ennekõike uue kohviveski järele joosta.

Ilmekas näide hiljutisest Rommelsbacher EKM 500 ... Nagu arvustuses kirjutasin, sobib see teatud reservatsioonidega suure läbimõõduga ühepõhjaliste korvide jaoks. Peamine hoiatus on üldine väike arv jahvatusastmeid, mida saab valada kauem kui 20 sekundit. Kuid trikk on selles, et ilma nende kraadide pädeva jaotuseta sõna otseses mõttes 1-2 ja pädeva jaotusega - juba 3-4. Lisaks mängige grammatikaga – ja juba 4-5 on meie käsutuses. Ja kui võtame peale ka mõne õnnestunud sordi, näiteks mõne värskelt röstitud Brazil Santos, mis ise on tihedam, siis üldiselt läheb hästi.

See ei muuda ümber tõsiasja, et ideaaljuhul peate tingimusliku Gaggia Classicu jaoks ostma täiustatud piima. Kuid kogu meie elu on seotud kompromissidega ja kompromisside tingimustes saab EKM500-l koos Classicuga ka espressot keeta. nagu baaris .

Erinevad kohvi jaotamise (jaotamise) meetodid korvis

Sissejuhatus viibis, kuna tahtsin protsessi füüsikat kirjeldada sõrmede ja illustreerivate näidete abil. Nüüd asume tuuma juurde – ülevaade populaarsetest espressokorvis kohvi jaotamise meetoditest. Ühtegi neist ei tohiks pidada otseseks ja ainsaks õigeks juhiseks. Lihtsalt proovige neid kõiki, vaadake mõnda tüüpilist tehnikat, kombineerige neid omavahel ja ... leidke oma meetod, mis sobib kõige paremini teie kohviveskile (kortsub / ei kortsu esiteks), teie kohvimasinale , teie korv (need erinevad mitte ainult läbimõõdult, mõjutab isegi seinte profiil), vaid lõpuks teie kätele.

Jagage oma kogemusi kommentaarides! Kuidas te oma espressokohvi tasandate? Milliseid seadmeid ja tehnikaid kasutate?

# 1. Sõrmede või tera joondamine

Asi pole mitte kohvitableti näpuga kasutamises, vaid selles, kuidas üleliigne jahvatatud kohv ära lõigata korvi tasemega samal tasemel, nagu baierlased õllevahtu lõikavad.

1.1. Peate kohvi jahvatama slaidiga korvi. Kui sul on korralik kohviveski, siis see ei lähe tükkideks, siis saad täiesti homogeense ja koheva massi. Edasi on juba pisi käes – õrnalt sirge sõrmega, noaselg, tera, mängu- või pangakaart, üleliigne kohv korvi ülemise servaga tasaselt maha:

Joondamine

1.2. Sama meetodi variatsioon väiksema kohvitarbimisega on teha väike liug ja sarnaste liigutustega sõidame selle üle kohvitableti, et täita kõik tühimikud:

Tasandamine, jahvatuse tasandamine espressokorvis

Miinused:

  • väärtusliku värskelt jahvatatud kohvi suurenenud tarbimine (suur osa läheb lihtsalt kraanikaussi / urni / knockbox );
  • meetod on kohviveski jaoks nõudlik - et see ei tekiks tükke, kuna see meetod ei võitle mingil viisil tükkidega;
  • mitte universaalne, ei sobi igale korvile, mitte igale terale, sest selle meetodi puhul oleme sunnitud saama alati korvitäie jahvatatud kohvi (vähem teha ei saa).

Kuid viimase puudusega võib abiks olla omatehtud tasandusplaat, mis on valmistatud Breville / Borki pardlitööriista sarnaselt (me nummerdame selle meetodi kui 1.3 ):

Raseerimistööriist firmalt Breville, Sage, Bork

# 2. Vertikaalne koputamine

Mitte päris täisväärtuslik viis, pigem mängu element. Kui lüüa hoidikuga ülalt õrnalt vastu tööpinna äärt, siis kohvimass pakseneb ja settib veidi. Ja kui seal oleks õhutaskuid, tühimikke - need kaovad.

Vertikaalne kraani joondamine

Olenevalt terast, jahvatusastmest, soovitud grammi massist saab seda elementi kasutada koos teiste võimalustega. Kas alguses (kui vajate soovitud grammi jaoks suurt mahtu, siis korvi servade kohal) või lõpus, enne rikkumist ennast.

Peamine on siin mitte üle pingutada ja mitte tekitada maavärina efekti, kui juba tekkinud kohvitabletti tekivad liiga tugevast löögist praod.

Nr 3. Horisontaalne koputamine külgedel

Lihtsaim ja samal ajal ka kõige keerulisem meetod, mida saab kasutada juhul, kui jahvatamisel pole tükke. Koputades pehme peopesaga õrnalt hoidikule erinevatest külgedest ja tehes samal ajal liigutusi, et vastata portafiltri enda löögile, saate kohvi õrnalt korvis laiali jaotada. Lisaks saate end kallutades aidata.

Kohvi tasandamine (jaotamine) hoidikus

Peamine on siin treenimine, sest alguses liigub kogu teie kohv kas löögi suunas või vastupidi. Nagu kokk, kes pöörab mune ilma spaatlita pannilainetega, on vaja sõna otseses mõttes tunnetada kogu füüsikat. Harjutage odava kohviga, et te ei pahanda. Ja loomulikult ei tohiks streikimiseks kasutada metallist temperat - muidu saame jälle maavärina efekti, nagu ülaltoodud lõigus.

Kõik ülaltoodud meetodid nõuavad esialgset kvaliteetset jahvatamist ilma tükkideta. Seetõttu on allpool paar võimalust, mis aitavad mitte ainult tükke levitada, vaid ka vabaneda.

Nr 4. Klaas baristat + life hack: klaas analüüsideks Perint

Müüakse spetsiaalseid baristaklaase raha eest , ja apteegist on saadaval 9-rublased tassid uriini jaoks. 100 ml ja Perinti omad sobivad peaaegu ideaalselt 58 mm läbimõõduga korvide jaoks.

Jahvatatud kohvi jaotamine (jaotamine) tassi abil

Üldiselt toimime selle klaasiga järgmise algoritmi järgi:

  • Panime sinna kohvi
  • Sulgeme ja raputame, pole vaja tugevalt üles-alla raputada, parem on teha liigutusi horisontaaltasandil
  • Keerame lahti, paneme kaane asemel hoidiku peale, keerame ümber
  • Taas raputati radiaalsed liigutused tasemele ja konto eemaldati.

Pärast seda, sõltuvalt vastuvõetud kohvi tasemest, valige jaotamise lõpetamiseks üks kolmest esimesest meetodist.

Kohvi jagamiseks sobib klaas Perinti analüüsiks

mis on espresso

Kui kasutad analüüsiks ka klaasi, ära suru seda tugevalt korvi. Vastasel juhul on hiljem klaasi välja tõmbamisel raske hoidikut mitte järsult raputada ja kõike mitte rikkuda.

№5. Вехника Вайса (WDT, Weiss Distribution Technique) - populaarne!

Jah, meetodil on autor ja sellel on nimi – John Weiss. Sellepärast seda nii kutsutaksegi ja mitte sellepärast, et Weiss on midagi saksa keelest tõlgitud, ja mitte sellepärast, et Weiss on mingi legendaarne kohvik, kus see meetod leiutati.

Põhiidee on lihtne - lihvida nõela, hambaorki, kirjaklambri, kudumisvardaga, lõpuks jahvata, nii et kõik tükid puruneksid ja seguneksid mitte ainult pealt, vaid ka alumistel tasanditel. . Ja samal ajal jagage kohvi.

WDT kohvi määrimis- ja klombitehnika

Samal ajal on soovitav liigutada hambaorki võimalikult juhuslikult. Kõige parem on trajektoore mitte korrata, et mitte tekitada kohvipillis lisatuubuleid. Neid moodustub muidugi veel minimaalselt, seetõttu on valmimisel soovitav tabada meetodit number 2.

WDT kasutamise mugavuse huvides peate korraldama midagi lehtritaolist. See tähendab, kärbitud koonus, mis sobiks tihedalt korvi selle seintega paralleelselt ja seeläbi justkui suurendaks seda, jätkates ülespoole:

Selliseid lehtreid valmistavad nüüd Hiina kohviseadmete tootjad ( vaata allpool ), kuid lihtsam on neid välja lõigata pooleliitrisest mineraalveepudelist, paraja suurusega pabertopsist, jogurtipurgist. Pudel Siracha kastet, muide, sobib ideaalselt 58. läbimõõduga. Võite kasutada ka eelmise meetodi vedelikuanalüüside jaoks minu lemmikanumaid.

Muide, saate oma WDT-tarvikut isegi 3D-printida valmis mudelid seal on. Kuid mulle ei meeldi, et liigutuste kaos kaob, nõelad pöörlevad mööda sama trajektoori, suurendades kanali moodustumise tõenäosust.

Ja veel paar võimalust - kõige esimese meetodi variatsioonid - allpool:

№6. Stockfleth

Veel üks isikupärastatud viis, seekord nime saanud Oslos asuva Stockflethsi kohviku järgi. Legendi järgi mõtles selle välja seal töötav Tim Wendulbow, kes oli 2004. aasta rahvusvaheliste baristade meistrivõistluste võitja.

Üldiselt on see meetodi 1.2 variatsioon ringjate liigutustega. Tähendus on sama - lükkame liugurit mööda kohvitableti pinda, et selle ülemine serv oleks korvi tasemega ühtlane:

Stockfleth

Orthodox Stockfles on üsna raske meetod, ebamugavate küünarliigutustega ja erinevate liigutustega parema-/vasakukäelistele. YouTube'is on palju meeleavaldusi, vaadake, ma ei näe põhjust kirjalikult ümber jutustada.

Minu arvates ei tohiks Stockflethi juhiseid võtta kui doktriini. Peaasi on mõista tähendust ja leiate enda jaoks kõige mugavamad liigutused. Pealegi on väga palju väga sarnaseid tehnikaid, näiteks Shindeli meetod, kus kasutatakse V-sse volditud sõrmi, minu jaoks on see palju mugavam:

Shindel's method

Nr 7. Kirde Kagu-Lääne

Sisuliselt sama versioon 1.2, kuid mähitud mnemoonilise nimega. Noh, et oleks lihtsam meeles pidada. Teeme tasandusliigutusi:

  • ülevalt alla ja tagasi
  • paremalt vasakule ja tagasi

Schomer's distribution technique: North-South-East-West

Seda meetodit nimetatakse mõnikord ka Shomeri tehnikaks selle looja David Shomeri järgi Seattle'ist. Võib-olla vanim isikupärastatud meetod – Schomer koolitas aktiivselt baristasid ja kirjutas raamatuid juba 80ndate lõpus ja 90ndate alguses.

Lisalugu. Spetsiaalsed seadmed (jaotustööriistad)

Hiina tootjad on moodi võtnud ja toodavad (ja loomulikult müüvad Aliexpressis) spetsiaalseid tarvikuid kohvi tasandamiseks ja korvis jaotamiseks. Kuid valikut pole palju:

  1. Eespool mainitud Barista mõõtetopsid. Seal on metalli Hiina no-name koos Aliexpressiga , on kaubamärgiga, kuid plastikust Pullmani poolt .
  2. Doseerimislehtrid, doseerimisrõngad. Tüüp selline , selline või selline ... Need on kasulikud nii Weissi tehnika (WDT) kasutamisel kui ka kõigi meetodite puhul, kus on vaja jahvatada veidi rohkem kohvi, kui korvi mahub.
  3. Kuid peamiselt turul on neid selline puisturid, mida olen artiklis juba maininud temperade kohta ... Tööpõhimõte on sarnane Breville Razor Tooliga. Mind ajab nende puhul segadusse see, et need tasandavad ja jaotavad kohvi ainult pealmises kihis. Ma pole läbipaistva anumaga katsetanud, aga miski ütleb mulle, et selline jagaja jätab kõik kohvitableti alumises osas olevad tükid, ebatasasused ja tunnelid terveks.

Väljundi asemel

Taaskord rõhutan, et ülaltoodud meetodid kohvi korvis jagamisel on lihtsalt erinevad tehnikad, mida saab ja tuleks omavahel kombineerida. Ideaalis mõtle nende põhjal välja oma viis ja jaga seda kommentaarides.

Kõik sõltub teie ostukorvist (kõrge / madal) ja kohviveskist (kortsub / ei kortsu, valab ühtlaselt / kõveralt), kohvist endast ja selle hinnast (olete nõus jahvatamiseks annetama 2-3 grammi või mitte ) ja isegi soovitud pruulimissuhe. Aga üldiselt, mida odavam on veski, seda rohkem tuleb tähelepanu pöörata jaotusele.

Topeltpõhjaga filtritega kohvimasinatel (Delonghi, Vitek, Krups - suures plaanis kõik populaarsed kaubamärgid peale Gaggia / Saeco) mõjutab kohvi jaotus lõpptulemust vähe, kuid kindlasti ei lähe see halvemaks. Kreemifiltritel nagu Gaggia Viva - natuke rohkem. Kuid mis tahes ühepõhjaliste korvide puhul on see kohustuslik samm.

P. S. Lõpetuseks vastan võimalikule küsimusele-vastulausele. Aga ma ei tee jagamist, panen korvi rohkem teravilja ja saavutan oma 36 grammi 27 sekundiga probleemideta! Kas ma pean midagi tegema?.

Fakt on see, et kui saavutate väikese infusioonikiiruse, ei tähenda see, et infusioon toimub ühtlaselt kogu tableti mahu ulatuses. Kui kasutate elektrilist kohviveski, mille hind on alla 300 euro, on teil tõenäoliselt rike. Lihtsalt jahvatad jahvatuse nii peeneks ja täidad korvi nii palju, et isegi läbi selle loputuse jookseb vesi väga aeglaselt.

Illustratsioonidena kasutasin oma fotosid ja kollaaže, animeeritud gifisid, mis on tehtud järgmiste kanalite videofragmentidest: Clifton Coffee Roasters, Versalab Grinder, La Marzocco Home, Super Spro Bros, curedcoffee. Ja ka fotod saitidelt fivesenses.com.au ja kopiaddict.com.


Korduma kippuvad küsimused

  1. Tahan jagada natuke oma värsket kogemust.
    - Foorumites käib lahinguid lamedate versus kooniliste veskikivide üle kohviveskites ja selle üle, et tasastel veskikividel on ühtlast voolavust keerulisem saavutada. Veskikivide või millegi muu kohta ma ei tea, aga pärast EKM 500 (väikeste kooniliste veskikividega) vahetamist Eukera Mignon Specialista vastu (lamedate) ei saanud ma esimest korda ilma riketeta kohvi keeta, mida sain ei ütle enne – see oli lihtsalt selles, et kohv voolas kiiremini või aeglasemalt. Ja peale põhjatu põhja kohviveski vahetust hakkas see igas suunas otse puistama. Ma ei saanud enne aru, mis see oli. Ja seda hoolimata sellest, et kasutasin WTD meetodit, mis näib jagavat parima kvaliteediga kohvi.
    - Kuid see väga Hiina tasandusturustaja aitas mul pidevate riketega toime tulla. Esimesel kasutamisel rikked kadusid. Siis aga, kui hakkasin seda nivelleerijat kasutama alles ilma muude meetoditeta, tulid purunemised tagasi, kuid mitte iga kord. Kuid stabiilsus on palju parem. Ja ma alles õpin, kuidas õigesti jaotada.

    Ildar

    27. märts 20 in 17:17

    • Täname tagasiside eest, Ildar. Küsimus pole teemas: te ei oska öelda, mitu pööret on Spetsialistide juures reguleerimislambal miinimumist maksimumini?

      Artem

      27. märts 20 in 18:07

      • Artjom, nägi umbes 5 mainimist, siin videos on rohkem - 6/7. Ilmselt on 6 pöörete ligikaudne arv.

        https://youtu.be/g_9AJYzlQmY?t=106

        Andrew

        28. märts 20 in 00:06

        • Aitäh, Andrey. Muidugi on kahtlusi, et ta mõtleb revolutsiooni all 180 ° ... ma piinan teisi omanikke

          Artem

          29. märts 20 in 13:29

      • Käibe kohta ei oska täpselt öelda. Mul on kogu aeg kohv täis, seda ei saa väga siia-sinna väänata. Kuid Internetis leidsin teavet 6 pöörde kohta.

        Ildar

        5. aprill 20 in 16:53

    • Ildar, tere pärastlõunast!
      Ütle mulle, kas teil on uus Gaggia Classic kohvimasin?
      Kui jah, siis millise läbimõõduga tasandusseadme ostsite?
      Sellise 58,5 mm mänguasja tellisin endale Alilt, kuna temperament on 58, 35 mm. veidi lõtv.
      Aga ma ikka istun mõttes, see ei õnnestu

      John

      5. aprill 20 in 16:05

      • Mul on IMS-i korv (nagu hiljuti avastasin, võib-olla seetõttu on mul jaotusprobleemid - see on liiga nõudlik. Ühel päeval proovin oma korviga), kuid selle siseläbimõõt on sama, mis korvi omal. minu kodune korv - 59 mm. Mul on nivelleerija Alishka 58.35 ja tundub normaalne, kuigi ripub veidi korvis. Korvi äärtele ei jää midagi alles, aga vahel jääb veidi külgedel olevale loodile endale. Siis temperan 58,5 temperaga - nii et sobib ideaalselt. Nii et nivelleerija 58,5 on minu arvates korras.

        Ikea kohv

        Neile, kes alles mõtlevad tasanduskihi tellimisele: Ali 58.5 pealt on seda raske leida ja valik jääb alla 58.35. Kuid võtke julgelt 58.35 - see täidab oma funktsiooni suurepäraselt. Nivelleerija ei ole nii kriitiline, et oleks veidi väiksem - keerates jääb veidi rippuma ja tänu sellele läheb ikka üle kõikidest pindadest.

        Ildar

        5. aprill 20 in 16:52

        • Tänan rahustasid)
          Ütle mulle, kust sa IMS-i ostukorvi said ja millise?
          Neid on palju, nagu IMS ja VST. Mõtlesin nendest pontoikorvidest midagi osta, aga pole veel otsustanud.
          Ja kui see ei tee asja keeruliseks, siis kirjuta oma arvamus võrreldes enda korviga, kui suur vahe on. Ja kas maitse paraneb praktikas ...
          Nagu ma aru saan, on meil sama komplekt (Gaggia Classic + Specialita), seega on see topelt huvitav

          John

          5. aprill 20 in 20:23

          • Viisin ekspert-cm-sse. Võtsin artikli üles. IMS-i veebisait gaggia classic jaoks. B682TH24,5M. 12/18 gr.

            Korvist ma väga ei kirjuta, sest sain selle peaaegu kohe peale kohvimasina ostmist, kui ma veel õieti midagi teha ei osanud. Ja minu maitse pole veel piisavalt arenenud, et erinevust märgata. Armusin tarkade inimeste sõnadesse ja ostsin ära. Kuid just eelmisel päeval sattusin ühes foorumis arvamusele, et IMS- ja VST-korvid on jaotamise ja varustuse suhtes palju nõudlikumad ning seetõttu ei sobi need vibratsioonipumbaga kohvimasinatele, kuna järsult surve all on. alguses, mis rikub tahvelarvuti veidi. Kaldun seda uskuma, sest spetsialistile üleminekul muutus ideaalse väina tegemine väga keeruliseks, väga sageli tuleb ette minirikke. Mul saab see kohv otsa (üks portsjon on alles) ja proovin oma kodumaise Gajivi peale üle minna ja võrrelda. Lisan siis.

            Kuid hoolimata kõigist nendest pisiasjadest (mis suures osas minu kapriiside ja ilmnemise tõttu) olen komplektiga väga rahul. Muide, gaggia classic ja specialista on peaaegu sama kõrgusega, sõna otseses mõttes paar millimeetrit vahet, mis näitab taaskord, kui palju nad omavahel kokku sobivad.

            Ildar

            5. aprill 20 in 20:38

            • Lugesin ka, et need korvid on nõudlikud lihvimise, jaotamise, tampimise osas. Kuid vastavalt annavad nad rikkalikuma maitse. Väidetavalt)
              Kui see pole keeruline, kirjutage isiklik arvamus, nagu see praktikas on.

              Ja kas see konkreetne korv mahu poolest on nagu pärismaalane või vähem?
              18 gr. kas sobib normaalselt?
              Ja ma vaatan praegugi hinnasilti, nägin hindu 3 tonni. korvi eest, aga ilmselt oli see veel kallim VST.

              John

              5. aprill 20 in 21:02

              • Suurused on peaaegu samad. Peamine erinevus seisneb selles, et IMS-il on peaaegu sirged servad, mis lähevad põhja, samas kui natiivsel on kaldus kuskil alumises kolmandikus ja aukude töötlemise kvaliteedis on suurusjärgu erinevus IMS-i kasuks, mida on näha palja silmaga. Ma olen selles 19 gr. Nüüd küpsetan - peale keetmist on silmajäljed märgatavad. Tugeva soovi ja tugeva baristaga mahub ehk isegi 20.

                Ildar

                5. aprill 20 in 21:11

              • Lubatasin end originaalkorviga. Nagu selgus, mahub sinna normaalselt 17g, IMS-i 18,5g sama kohvi vastu. Rikkeid on veidi vähemaks jäänud, aga ma ei ütle, et need on täiesti kadunud. Aga see maitse ei meeldinud mulle üldse - see muutus kuidagi väga tolmuseks. Aga võib-olla pole see uus kohv (Brazil Santos 17/18 firmalt torrefacto) päris edukas – ka IMS korvid ei suutnud seda korralikult valmistada. Kuid see oli parem kui originaal: vähem seda tolmust maitset. Ja seda, kui arvestada, et minu maitse kohvi all on halvasti arenenud, ma ei tunne eriti kõiki neid toone, ainult hapu / mõru / maitsev. Üldiselt lubasin ennast ja läksin uuesti IMS-i ostukorvi. Võib-olla proovin veel ühe kohviga, olenevalt tujust.

                Disclaimer: olen espresso uustulnuk, olen alles kolm kuud süüa teinud ja seda ei tasu kuulata.

                Ildar

                12. aprill 20 in 18:56

                • Ildar, aitäh!
                  Noh, siis hakkame katsetama.
                  Ma arvan, et võin kohe võtta 22grammise korvi.
                  Kuigi see on rohkem kolmekordne espresso, võib see olla liialdatud.

                  John

                  12. aprill 20 in 21:57

                • Kuidas teie levitamine on? Vaata kohviveski otsikusse, leidsin seal oma spetsialistiga resti eest kohvikammi ... Kui ma selle välja lõin, siis valas ühtlaselt. Pomp tekkis samamoodi, kui kallasin oad märjast anumast veskisse.

                  Maximus

                  isetegemise cappuccino valmistaja

                  8. juuni 20 in 23:22

    • Ildar, küsimus on võib-olla ootamatu: mis ei sobinud EKM 500-ga - kui rikkeid polekski? Jäme reguleerimine, mitte peenjahvatus? (Mind huvitab ainult espresso) Midagi, milles ma kahtlen üleilmselt sirgete veskikivide eelistes. Olles veetnud aasta Nemoxiga ja kasutanud Nivona 130, millest tõesti ei piisa - nüüd kaalun Rommelsbacherit. Soovin sisseehitatud kaalu, kuid pole soovi maksta pakutud hinda Barazza 270Wi eest - mis enamike arvustuste järgi ei pea vastu üle 2 aasta.

      Andrew

      25. veebruar 21. c 03:26

      • Jah. See oli karm seade, mis ei sobinud esiteks. See lihtsalt ei võimalda soovitud jahvatusastet seada - see kas voolab nagu jõgi või vaevu tilgub. Peate reguleerima tahvelarvuti helitugevust. Ja see pole sugugi sama. Üldiselt ma seda espresso jaoks väga ei soovita. Pärast spetsialistile üleminekut muutus kohvi maitse kardinaalselt paremaks, hoolimata sellest, et see on barista oskuste suhtes nõudlikum. Ära korda minu vigu. Hankige kohe hea veski.
        Sealsed kaalud, muide, on praktiliselt kasutud. Esiteks ei arvesta nad inertsiga ja teiseks on nende täpsus nagu odavatel hiinlastel - hüppab väga. Ja pole reaalne kasutada neid kaalusid ja lihvida korraga sarve sisse - kaalud on all ja sarv on kinnitatud ülevalt.

        Mind piinas sama valik mis sind. Ta vaatas ka barrazzat koos kaaludega. Kui midagi, siis nendes samades foorumites öeldakse, et nüüd nad eriti ei murra, see puudutas peamiselt esimese aasta mänge. Nüüd aga arvan, et sisseehitatud kaalud polegi nii olulised. Väliste kaaludega saab portsjoni suurust lihtsa lusikaga lihtsalt reguleerida. Kuid otsene lihvimine ja minimaalne jääkide olemasolu Barazza 270w võrgutab ikkagi. Ühe portsjoni kohvi puhul (ja läksin just sellisele valmistusviisile üle) on see olulisem.

        Ildar

        25. veebruar 21. c 09:01

        • Ildar, aitäh vastuse eest!
          Barazzast lõpetas see video, umbes 5'50 https://youtu.be/_HR_zCtH7_0
          Konstruktsioon ise on tugevast plastikust. Olles korra vaadanud, kuidas Nemoxis veskikiviga klaas tolmuks murenes, pole tahtmist katset korrata, kuigi jahvatus on seal ideaalne, IMHO. Ma mõtlen ikka veel Wilfi peale – lihtsalt terade mõõtmiseks ja ei midagi muud, siiski – kardan, et jahvatusastmeid jääb väheks. Ja hind...
          Mul on Lelit 61+ Gilda - 6 kilo messingit; kuid tundub, et kohviveski tuleb kallim))

          Andrew

          25. veebruar 21. c 13:23

          • Jah. Veski peab sobima. Nad kirjutavad sellest kõigis foorumites ja ka sellel saidil. Odava kohviveskiga ei paljasta te oma Gildat kogu selle hiilguses.

            Ildar

            25. veebruar 21. c 14:00

      • Kaalud on parem eraldi, Ali 1000 r jaoks .

        jaan.

        26. veebruar 21. c 12:00

  2. Mis on probleemiks? Ta jahvatas endale plasttopsis veidi kohvi, kattis selle kaanega ja raputas tugevalt. Lisaks lööve sarvis ja oinas koos temperaga - seal ei esine tükke ja ebakorrapärasusi.

    TeSt

    8. aprill 20 in 23:51

    • Kogemuse järgi ei aita tükkide vastu lihtsalt raputamine kuigi palju. Pealegi ilmub klaasi tugevast tugevast raputusest neid veelgi rohkem))

      Artem

      9. aprill 20 in 12:05

  3. Head päeva! Täname teid suure töö eest sellise informatiivse saidi loomisel. Just teiega otsustasin kohvimasina mudeli, täpsemalt, nagu te kuskil mainisite, Delonghi 685 jaanileiva kohvimasina kasuks. Ja ka siin, teie supergasiidil, sain ma aru, milline peaks olema kohviveski. Sain rommelsbacheri 300. Milleks ma siis olen? Poisid, mu kohv ei ole kallis 800r. Kg nagu seal) kontoris tellida Brasiilia. Jahvatasin jahuks ja küpsetasin türklases. Maitse mulle väga meeldib. Katsetamiseks otsustasin kallist kohvi mitte osta. Kuid espressomasinas osutub see Hapukalt hapuks. Proovisin lihvimist muuta. Noh, sa tead kindlalt, et Rommelsbacheril on 12 kraadi. Proovisin jahvatada 5, 6,7, 8. Mida vähem hapu kohv osutus jahvatatud 5k. Rammusin seda nii kõvasti kui ka mitte kõvasti ja Supersimetry. Üldiselt valmistasin 15 tassi. Palun, palun selgitage, miks kohv võib nii hapu olla? Lõppude lõpuks, kui ma seda türklases küpsetasin, oli see palju mõnusam. Aitäh.

    Julia

    23. mai 20. saj 01:24

    • Peaasi, et valmistamisviisid on väga erinevad, türklane ja espresso pole pehmelt öeldes sama asi. Türklases on hapukus alati tasandatud ja seda pole peaaegu kunagi.
      Üldiselt Brasiiliat hapuks piirkonnaks ei peeta, aga kui seda kergelt praadida, siis pole midagi parata.
      Soovitatav on peeneks jahvatada. Kahepõhjalise korvi Romels 300 saab julgelt kasutada 3-4 jaoks, proovige järgi. Üldpõhimõte: mida peenem, seda mõrkjam, mida suurem, seda hapu.

      jaan.

      25. mai 20. saj 10:27

      • Tänan teid väga tähelepanu eest! Miks on makseviis ainult läbi rahakoti, vaid pangaülekanne!?

        vanilje raff

        Julia

        25. mai 20. saj 11:05