Diss veinitehase degusteerimisruumis? Ilmselt mitte.


La Grange'i veinitehase degusteerimisruumi juhataja Trish Davila pakub külastajatele veiniproove. (Michael S. Williamson/ TEQUILA)

Kui külastate veinitehase degusteerimisruumi, et veine proovida, kas pöörate tähelepanu oma klaasile? Veinisõbrad teevad. Lõppude lõpuks ei taha me, et paar tilka seda viimast merlot'i kaberneti maitset kallutaks. See kõlab pretensioonikalt, nagu suur osa veinirituaalidest, kuid sellel on teatud loogika.

Joseph Ferguson Silver Springist kirjutas mulle oma hiljutisest visiidist Californias Napa ja Sonoma maakondadesse. Ta ütles, et kui Stag’s Leap Wine Cellars välja arvata, pakkusid kuus veinimaja, mida külastasime, ühe klaasi mitme veini maitsmiseks. Kuigi degusteerimise eest küsiti tasu, polnud iga veini jaoks ette nähtud puhtaid klaase. Mulle tundub selge, et eelmiste proovide jäägid moonutavad mingil määral praeguse proovi maitset ja maitseid, jättes veini kvaliteedist ja maitsest eksliku mulje.

Ferguson kirjutas veinitootjatele, mida ta külastas, et kurta nende ihne üle puhaste klaasidega. Enamik ei vastanud, kuid Buena Vista veinitehas Sonomas ja Artesa Napas vastas. Mõlemad ütlesid, et nende tavapärane tava on anda igale külalisele üks klaas, kuid enne täieliku maitse valamist pakutakse loputamist, järgmise veini pritsimist, mida klaasis keerutada ja prügiämbrisse valada.



Klaasi loputamine järgmise maitstava veiniga on suurepärane võimalus valmistada oma klaas iga uue veini jaoks ilma veini nüansirikkaid maitseid rikkumata, vastas Tosha Norris Buena Vista klienditeeninduse osakonnast. Ferguson jagas oma vastust minuga; Norris minu kommentaaripalvele ei vastanud.

kohvimasina rent kontorisse

Artesa kordas allkirjata vastuses Norrise mõtteid. Mõlemad tõid välja ökoloogilised põhjused, miks ei vahetatud klaase iga maitse vastu. Iga külalise iga proovi jaoks uue klaasi pesemine tooks kaasa viis korda rohkem vett, kui praegu, ütles Norris, peegeldades California veepuudust. Kuigi Buena Vista ja Artesa keeldusid oma poliitikat muutmast, ütlesid mõlemad, et täidavad iga maitsega kliendi soovi saada puhas klaas.

Ausalt öeldes toetan veinitootjaid, võttes arvesse majanduslikke ja ökoloogilisi kaalutlusi nende veinitootjate degusteerimispoliitika juhtimisel. Kuid veinitehase pakutava degusteerimise tüüp on oluline. Kui see on siin meie chardonnay, siin on meie cabernet, nagu enamik degusteerimisi on, on see lähenemine mõistlik. Mõnel veinitootjal on suuremad ootused.

Stag’s Leap Wine Cellarsis maksab degusteerimine 45 dollarit, kuid sisaldab ühe viinamarjaistanduse cabernet sauvignon’ide maitseid, mida veinikelder soovib kõrvuti võrrelda. Me kasutame iga veini degusteerimisel värsket klaasi, sest tahame, et meie külastajad kogeksid tõeliselt ja mõistaksid erinevusi meie mõisate viinamarjaistandustes ja nende poolt pakutavas veinis, ütleb Jennifer Scott, Ste. Michelle Wine Estates, kellele kuulub Stag’s Leap.

Interneti-ostlemine Saksamaal

Fay ja SLV kabernettide koos maitsmine näitab, kui erinevad need kaks viinamarjaistandust on, hoolimata asjaolust, et need külgnevad, ütleb Scott. Klientidele antakse maitsta ka Cask 23 kabernet, mis segab kahe viinamarjaistanduse veine.

See on teist tüüpi degusteerimine, mis õigustab veinitehase kulusid ja kulutusi, et varustada iga maitse jaoks lisaklaase. Veinitehase vaatenurgast mõlema vaatenurga vaatamiseks küsisin Kirk Wilesil, Paradise Springsi veinitehase kaasasutajalt Cliftonis, Va. Wiles teeb ka Californias Santa Barbaras Paradise Springsi märgi all veine ja plaanib avada veine. degusteerimistuba seal.

Kui valate kaks veini, võib olla tore, kui teil on kõrvuti maitsestamiseks eraldi klaasid, ütles Wiles meili teel. Aga kui pakute seitset või kümmet veini, pole sellel mõtet.

melitta caffeo dispersioon csp

Oleneb ka veinidest. Norton mõjutab iga veini, mis tuleb pärast seda, ütles ta näiteks, viidates Virginia viinamarjale, millel on nii omapärane maitse, et see võib kergesti mõjutada seda, kuidas teised veinid maitsele tulevad. Ta ütles, et Paradise Springs pakub ka oma California pinot noiri veinide jaoks värsket klaasi.

Nii et kui avastate veinitehase pakkumisi, küsige julgelt iga maitse jaoks puhast klaasi. Enamik veinitootjaid majutab teid. Kuid kui veinitehas ei paku iga valamisega värsket klaasi, siis ärge muretsege. Veinikelder võib mõelda nii keskkonnale kui ka selle lõpptulemusele.