D.C. kunagised ja tulevased õlletootjad

Äkki läheb pruulimine verre. Võib-olla on see tööstuse võlu, mille müük ja maht kasvasid 2012. aasta esimesel poolel kahekohalise numbriga ja kus praegu on üle 2200 õlletehase üle riigi. Mõlemal juhul on Washingtoni piirkonnas käsitööpruulimise algusaegadest taas esile kerkinud mitmed kolijad ja raputajad, kes loodavad, et üldsuse rahuldamatu janu ja võib-olla ka väike nostalgia võimaldab neil oma karjääri jätkata.

Martin Virga oli Capitol City esimene õlletootja, kui kett 1992. aastal oma esialgse asukoha H Street NW-l avas. See ei sobinud kõige paremini. Koolitatud aadressil Doemensi akadeemia Münchenis rügas Virga kitsas pruulikojas, kus puudus paagiruum rahulikuks kääritamiseks, mida laagerõlled nõuavad. Tema esimene pingutus oli kompromiss: karge kuldne Saksa stiilis ale nimega Kolsch. (See on endiselt Cap City menüü põhiosa, nagu järjestikused õlletootjad on kohandanud.)

1997. aastal sai temast osanik Ellicott Millsi õlletehas, õlletehas Ellicott Citys. Kuid ta tegi raha välja 2004. aastal, kui sai selgeks, et sellest ei saa kunagi rohkem kui restoran. Novembris avas ta Gunpowder Fallsi õllepruulimine New Freedomis, Pa.-s, kohe üle Marylandi piiri maanteel Interstate 83. Oleme keset maisipõldu, ütleb ta. Ta jagab oma hoonet, suurt ladu, masinatöökoja ja ergutuskooliga.



Õlletehases on degusteerimisruum, kus pakutakse lähedalasuvast restoranist pärit toitu, Juliana on külas Shrewsburys. Tema õllesid saab sealt osta pinti, kuuepaki, karbi või vaadi kaupa. Tema kaks kaubamärki, Gunpowder Falls Pilsner ja Dunkel, on saadaval ka Baltimore'i piirkonnas.

Virga ütleb, et tema Pilsener on Baieri stiilis, täis vürtsikat Saksa väärishumalat (sealhulgas Sam Adamsi kasutatud Hallertau Mittelfruh), kuid linnaselise tasakaaluga kui humalasemad Põhja-Saksa Pilsenerid. Ta kirjeldab oma Dunkelit kui vasekarva, mis on täis erilinnaste karamelli- ja küpsisemaitset.

Mõlemad õlled on alkoholisisaldusega tagasihoidlikud, umbes 5 mahuprotsenti. Virga möönab, et kõrgema alkoholisisaldusega ja agressiivsema maitsega pruulide austajad võivad pettuda: bocki või doppelbocki tegemine võtaks mu paagiruumi aastaks kinni.

Virga ütleb, et üritab laiendada oma leviala kogu Marylandi ja piirkonda. Kitsaskoht on tootmine. Tema laager laagerdatakse neli nädalat, mis on kaks korda suurem kui tüüpiline ale nõuab. Kahe osalise tööajaga assistendi abiga valmib Virga nädalas üks 14 barreli partii. Tal ei ole kõrgeid ambitsioone.

Ta ütleb, et ma tahan lihtsalt piisavalt mahtu ja tuge, et saaksin seda teha iga päev ja järgmisel. Kuni õlletehas ise hakkama saab, säilitab ta oma päevatöö CPA-na: lähen hommikul kella 10–6 vanglasse ja siis saan töövabastuse.

delonghi, meil on 3200

Samal ajal üritavad vennad Stewart – Andrew ja Bill – taaselustada oma Bardo Rodeo õllepubi Kirde-Washingtoni Trinidadi naabruses, mõne kvartali kaugusel elavast Atlase piirkonnast. Suure osa 1990. aastatest oli Bardo Arlingtoni ööelu alustala. See oli funky autoteemaline baar, mille klaasaknast paistis välja Plymouth Fury tagumine ots. Pärast seda, kui Bill 1998. aastal õllepruulimisseadmed Rappahannocki maakonda kolis, muutus jootmisauk õllebaariks nimega Dr. Dremo’s Taphouse. See kaotas rendilepingu ja suleti 2008. aastal.

Stewarts on kindlustanud endale maatüki aadressil 1200 Bladensburg Rd. NE, kus varem asus juuksur, striptiisiklubi ja ehituspood. Nende plaan on ehitada maast madalast, varustades pubi kaevugrilli ja 500-kohalise õlleaiaga. Vennad taotlevad Indiegogo kaudu täiendavat 150 000 dollari suurust rahastamist, et kasutada seda kohandatud iseteenindusliku väljastussüsteemi jaoks. Avamine on planeeritud 2013. aasta kevadel.

Õllepruulimisvarustuse hankimine võib eelarvega alustavatele ettevõtetele olla hädas. Nagu Virga märgib, pole heade kasutatud seadmete turgu uute õlletehaste arvukuse tõttu enam olemas. Bill Stewart on hoidnud kinni oma vanast, palju reisinud 25 barreliga Bardo õllepruulimisseadmetest. See asub kolmes 40-jalases veokonteineris Baltimore'is ja ootab uuesti kokkupanemist.

Bill lootis õlletehase Austraalias elustada, kuid loobus pärast kolmeaastast võitlust bürokraatiaga. Pärast seda töötas ta kaks aastat Indias Tiibeti Etenduskunstide Instituudis. Reisil tagasi osariikidesse, et oma perekonda külastada, kohtus ta taas Andrewga, kes oli baariärisse naasmise äärel. Nad otsustasid hoopis Bardo (Rodeo nimest välja jätta) taaselustada. Tundus, et on õige aeg, nüüd on õlletegemine jälle lahe, ütles Andrew.

Kuid Arlington oli asukohana väljas. Kui me Bardot juhtisime, maksime 15 000 dollarit kuus üüri, ütleb Bill. See oli tol ajal suur raha. Nüüd on see kahe- või kolmekordne. Ta kahtleb, et näeb oma uues asukohas palju vanu püsikliente, kuid ka siin elavad inimesed käivad väljas ja pidutsemas.

sisseehitatud kohvimasinad

Vennad pühivad tolmu Bardo-päevadelt 20–25 õllestiiliga retseptiraamatult, millest mõned olid oma ajast ees. Nende hulka kuuluvad Dremo Tibetan Sasquatch Ale, Ameerika kange ale, mis sarnaneb Stone Brewingi Arrogant Bastardiga, ja James Brown Ale, õlu, mis oli röstitud ja täis humalat aastaid enne seda, kui mõiste Cascadian dark ale võeti kasutusele selliste uimaste pruulide jaoks. Mitmed Bardo õlled, sealhulgas Dremo, White Lightnin (odravein) ja Bundaberg Ginger Beer, tõid 1990. aastate keskel Denveris toimunud iga-aastaselt Great American Beer Festivalilt medaleid.

Kui raha ja seadus lubavad, tahaksid nad õllepubi sisustada ka väikese piiritusetehasega. Kuid neil pole soovi väljaspool äripinda müüki tünnida ega pudeldada. Klaasitäie kaupa müües on marginaalid suuremad.

Peate seda pruulima seal, kus seda jood, ütleb Andrew.

Kitsock on Mid-Atlantic Brewing Newsi toimetaja.