Kohvimasin kohvikutele, kohvikutele ja sarnasele kohviärile: kuidas valida, mida otsida? Üldine sissejuhatus

Valides kohvimasinat äriliseks, see tähendab igaks äriliseks kasutamiseks, peate esmalt selgelt kirjeldama selle töökoha ulatust, keskkonda ja keskkonda. Kohvikud ise võivad olla väga erinevad, selle mõiste alla võivad kuuluda serveerimis-/iseteeninduslaudadega sööklad, kohvikud, nagu need tavamõistes on, restoranid, kohvinurgad ja muud saarekesed/kiirtoiduosakonnad kaubanduskeskustes, kohvikud, kondiitriärid, kohvikud kioskites. takeaway, mobiilsed ratastel kohvikud, erikohvikud jne. Ühesõnaga, doseerimislaual olev kohvimasin ja kohviku kohvimasin on erinevad seadmed.

Neid võivad juhtida ka erinevad inimesed/operaatorid, kes on väga erineva vastutuse, oskuste ja aja jooksul. Näiteks võtame klassikalise kohviku, kus kohv on ankurtoode. Sellisel juhul peaks kohvikute kohvimasin olema kogu raha eest, pakkudes parimaid võimalikke tulemusi üsna suure esialgse eelarvega. Ja sellist tehnikat hakkab kasutama eriline inimene - barista. Sellest lähtuvalt on vaja kohvipoest osta professionaalsed jaanileiva kohvimasinad (midagi, alustades Nuova Simonelli Appia 2 ja kõrgemad) ja eraldiseisvad veskid. Pean kohe ütlema, et see valik jääb selle materjali ulatusest välja. Tuleme õigel ajal - kirjutan eraldi, siis ilmub siia link.



Kohvikus olev kohvimasin peab töötama teravilja peal

Usun, et igasugused kapsel-, kauna-, müügiautomaadid ja muud mitteterakohvi kasutavad kohvimasinad on põhimõtteliselt tõsine kompromiss kas lõppjoogi maitse või portsjoni hinnaga.

lumio

Selge on see, et professionaalne jaanikauna kohvimasin, kuigi vormiliselt töötab jahvatatud kohviga, on alati hea valik, see tähendab lihtsalt selle kasutamist lisaks veskikivist kohviveskiga. Üldiselt, kui on võimalik paigaldada ja kasutada vähemalt sellist tüüpi poolprofessionaalset kohvijaama Lelit PL42EM , mis tavaliselt põhineb operaatori minimaalsel koolitusel, peate seda kasutama.

Kui teie olukorra raames saabub arusaam, et operaatorit on raske/kallis koolitada või tal ei jää füüsiliselt aega füüsiliseks tööks (näiteks võib ta muutuda sõltuvalt vahetusest, kaadri voolavusest, üks inimene per kassa, jaotus, ahi, blender jne), seejärel vaadake oaautomaatide poole.

Sinna tasub vaadata ka siis, kui eelarve on väga piiratud või kui eeskujulikult kohvi keetmine lihtsalt ei tasu end ära. Selline lähenemine on üsna õiglane ja mõistlik, kui asutuseks pole mitte kohvik, vaid lihtsalt tavaline kohvik või kondiitrikohvik kookidega või joogisaar kaubanduskeskuses mahlade, kokteilide ja muude smuutidega.

Lisaks peate alati aru saama, et kohvis on põhiline lähtematerjal, see on olulisem kui varustus. Seega, kui kavatsete tulevikus teravilja pealt kokku hoida, pole lihtsalt mõtet kalleid professionaalseid seadmeid paigaldada.

Inimesed armastavad piima ja kohvijooke, seega on parem, kui kohviku kohvimasin on varustatud automaatse cappuccino-masinaga

Kordan, siin ei ole tegemist spetsialiseeritud kohvikuga, barista vahustab professionaalse sarve aurukraanil kvaliteetsemat ja mitmekesisemat piima. Meie puhul eelistatakse kohviku kohvimasinat koos automaatse cappuccino valmistajaga, mis teeb kõik ise ja soovitavalt ühe klikiga. Selliseid kohvimasinaid kutsutakse ka superautomaatseks – superautomaatseks kohvimasinaks. Kuigi kahe klõpsu valikul koos tassi ümberpaigutusega on ka eluõigus, aga see pole enam superautomaat.

Ilmselgelt peaks kohviku kohvimasin olema tõhusam ja töökindlam kui kodu jaoks.

Näib, et see fakt peitub pinnal. Kuid kommentaarides saan pidevalt palju küsimusi, mille olemus taandub soovile (kas teadmatusest või äärmuslikust ökonoomsusest) proovida kasutada koduseid kohvimasinaid erinevateks kommertsrakendusteks. Nendes hinnangutes esitatud tüübi järgi: parimad odavad kohvimasinad koju , keskklass . Need kohvimasinad ei sobi äritegevuseks!

See tehnika pole mõeldud voogesituseks. Asi pole ainult nõrgemas elemendialuses, komponentides (mõned komponendid on kasutusel kaubanduslikus klassis), isegi sisemiste kinnituste ja klambrite paksus võib külili välja tulla. Veelgi enam, banaalselt väikesed mahutid (vilja, vee, jäätmete jaoks) toovad kaasa asjatut askeldamist ja segamist lisamise / täitmise / väljavalamise / äraviskamisega. Tegelikult on suuremad paagid üks väliseid märke, et automaatne kohvimasin sobib kuidagi kohvikus kommertskasutuseks.

Kas soovite konkreetseid näiteid? Siin on iga tegevuse võrdlusmudelid:

1. Starter kohvimasinad kohvikutele, samuti kaasavõetavatele kohvidele, toidusaartele, kondiitritoodetele jms. suhteliselt väikese liiklusega

Gaggia Syncrony Logic RS

Lugege minu ülevaade Gaggia Syncrony Logic RS-ist
Vaata selle mudeli hinnad

Saeco Lirika One Touch

Lugege minu ülevaade Saeco Lirika One Touchist
Amazoni aktsiate kohta 37 499 rubla

Saeco Aulika Focus

Lugege minu ülevaade Saeco Aulika Focusest
Amazoni aktsiate kohta 78 099 rubla

Saksamaa veebipood

Esimene on varustatud poolautomaatse cappuccino valmistajaga, nii et see nõuab vahustatud piima lisamiseks piimaautomaati all oleva tassi ümber paigutamist. Ülejäänud kaks on täisautomaatsete cappuccino valmistajatega.

Piima jaoks on parem kasutada külmkappi, võite kasutada tavalist, võite kasutada spetsiaalset kohvimasinate jaoks. Kõik need mudelid on varustatud väljalaskevoolikutega cappuccinaatoritega, see tähendab, et need võimaldavad kasutada väliseid eraldi külmikuid piima jaoks, pealegi mis tahes kaubamärgiga, mitte tingimata tootja poolt.

Allpool on kallimad, ligikaudu sarnase jõudlusega, kuid rohkemate sätete ja funktsioonidega valikud. Ütleme selle nii, et maitse oleks potentsiaalselt parem. Siin ja koostisainete lisamise järjestuse programmeerimine ning kraadise täpsusega laiemas ja täpsemas vahemikus temperatuuri ja kanguse seadmine.

Microbari puhul on tugevaks küljeks metallist infusioon. Kuid ärge jääge sellest kinni. Jah, see on ohutum, kuid korraliku hoolduse korral teenivad paksust plastist valmistatud pruulimisseadmed ka pikka aega. Kui rääkida konkreetselt sama teravilja lõppmaitsest piisavate parameetrite seadistustega, siis mulle isiklikult just kohv WMF 900 alt (muide, siin on tema ülevaade ) rohkem mulle kui sellest Nuovost.

kohvimasin wmf

2. Automaatsed kohvimasinad suure vooluhulga/liiklusega kohvikutele

Saeco Aulika TOP

Lugege minu arvustus Saeco Aulika TOP
Amazoni aktsiate kohta 84 499 rubla

Jura XS9

Lugege minu Jura XS9 ülevaade
Vaata selle mudeli hinnad

Franke elegants

Lugege minu Franke Flairi ülevaade
Vaata selle mudeli hinnad

Suured mahutid (kõigele: vili, vesi, jäätmed) ja valikuline veeühendus. Franke puhul kaks sõltumatut veskit laiema valiku jookide ja nende maitsete jaoks, aktiivne tassisoojendus, maksimaalne tööstusliku kvaliteediga töökindlus.

3. Sööklad, serveerimislauad, kiirtoidukohvikud, konverentsiruumid, hotellid, tanklad, iseteeninduskohad – kus külastaja ise kohvimasinaga suhtleb

Ökonoomne valik - Saeco Phedra Evo (saadaval ainult musta kohvi jaoks ning modifikatsioonid kohvi- ja piimajookide jaoks, siin on minu ülevaade ), kallim ja arenenum - WMF 1200 S (mitu modifikatsiooni erinevatele vajadustele, must kohv, piim, kakao, kaks prügikasti erinevatele teradele jne).

Siinkohal on oluline mõista, et külastaja ei ole teie ja isegi mitte teie töötaja. Seetõttu eeldab see varustusklass täiendavat vandaalikindlust ja kaitset lolli eest. Noh, arusaadav, kõige intuitiivsem liides selgete nuppudega jookide valimiseks otse ees, teie silme ees. Samal ajal on sellised masinad maitse järgi tähelepanuväärsed. Just see on kaal autonoomias, töötajate aja vabastamisel (mõne ettevõtte jaoks on see kõige olulisem) ja otsesel tööl külastajatega.

Küsimus Vastus:

  1. Tere pärastlõunast, Jan! Palun öelge, kas autost on mõni versioon, mis vastab järgmistele nõuetele:

    - väikese iseteeninduspunkti jaoks (kuni 150 tassi päevas (
    - vedela piimaga
    - ühe serveerimistopsiga (et kasutaja ei mõtleks, kuhu tassi panna)
    - võimalusega valada kohvi 350 ja 400 ml (need on nüüd kõige populaarsemad vormingud)
    - võimalusega ühendada sellega terminal kaardiga / Apple Payga maksmiseks
    - ühe võimalusena on võimalik sellega ühendada eraldi ekraan jookide valimiseks, et see oleks kasutajale arusaadavam kui masina enda ekraan.

    Ilja

    11. juuni 21 in 11:54

    • Ma ei ole selliste seadmete ekspert, see pole minu profiil ja ma ei ole sellest huvitatud, seetõttu ma selliseid masinaid ei jälgi.
      aga minu teada tundub, et enam-vähem head ja end tõestanud hiinlased nagu dr.coffee ja kaffit, sellised võimalused on vanematel suurte puuteekraanidega mudelitel, mis maksavad ca 150 000 dollarit.
      kuulsamatest tasub vaadata wmf-i, mis algab wmf 1100-ga, kuid terminali ja/või teise ekraani ühendamise kohta - tõenäoliselt nende noorematel mudelitel seda pole või peate otsima integraatorifirmat, ma ei tea ei mäleta selliseid funktsioone oma andmebaasis.

      jaan.

      11. juuni 21 in 17:21

      bosch kohvimasin
  2. Tere pärastlõunal, sattusin teie saidile. Väga kasulik ja informatiivne. Kaalun kohvimasinate ostmist väikeses poes (inst: funduk_bal), müün pähkleid, kuivatatud puuvilju ja tervislikku toitu. Soovin panna klientidele väikese kohvimasina, hoolitsesin Jura ENA 8 eest, paljud küsivad, kas kohvi on, otsustasin teilt küsida, kas oskate veel midagi soovitada? Kohvimasina valiku osas puutun sellise probleemiga kokku esimest korda. Ette tänades

    David

    22. oktoober 21. c 14:07

    • Üldiselt, kui läbilaskvus on väike (kuni 20 portsjonit päevas), võite teha omatehtud Yura, kuid mitte ENA-d. Tavaline täispikk E8 EB .

      jaan.

      8. nov 21 in 13:53