Vestluse ülejäägid: suvikõrvitsakrõpsud

Kuidas otsustate, kas see restorani õhtusöök oli oma hinda väärt? Täna toidus Tim Carman heidab pilgu kvaliteedi ja kvantiteedi erinevusele: hea eine vs hea diil. Lugege selle kohta kõike siin .

Ka sel nädalal Smoke Signals kolumnist Jim Shahin pakub õpetust, kuidas grillil pitsat valmistada . Ta annab teile isegi loa kasutada poest ostetud tainast – ja kui te ei soovi, siis ka lihtsa taigna retsepti. Sarah Kaplan heidab pilgu muutumisele toiduauto stseen ringkonnas. Ja kohalik pagar ja kokaraamatu autor Lisa Yockelson käivitab kohtlemise, aeg-ajalt ilmuva veeru, mis toob tema köögist teie omale maiuspalasid. Esiteks: mustikakoogi ruudud.

kuidas valmistada jahvatatud kohvi ilma türgi keeleta

Muide, Lisa on täna käepärast, nii et see on teie võimalus saada vastus kõigile küpsetamisküsimustele. Lihtsalt häälestuge keskpäeval, nagu tavaliselt, ja seadke end sisse, et tõotab tulla suurepärane tund.

Vahepeal lõbutsege end eelmise nädala vestlusest jäänud küsimusega:

Tänapäeval levib Internetis suvikõrvitsakrõpsude retsept. Viiluta õhukesteks, viska peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga, küpseta 450 kraadi juures 20 minutit. Avastasin, et need põlesid enne ära, kui krõmpsusid. Soovitusi? Muide, isegi veidi kõrbenud kraamiga maitsesid need ikka hästi.

Ahaa. Siin on süüdi ahju temperatuur. Minu raamatus on 450 kraadi liiga kõrge.

Lootes pakkuda teile paremat soovitust, tegin just partii, järgides juhiseid, mille leidsin mitmelt veebisaidilt. Siin on protseduur, mida kasutasin:

1. Kuumuta ahi 225 kraadini.

2. Lõika suvikõrvitsaviilud umbes veerandi paksusteks. Jah, see on väga õhuke! Kuid need on niisked väikesed köögiviljad ja teil on raske paksusid viile kuivatada. Selle töö jaoks kasutasin mandoliini. Ilma selleta poleks ma saanud neid ühtlaselt õhukeseks saada. Ja siin on ühtsus voorus. Suvikõrvitsaviilude lõikamise ajal asetage need paberrätikute kihile; Kui olete lõpetanud, asetage peale teine ​​rätik ja vajutage õrnalt, et aidata niiskust imada.

3. Viilude oliiviõlisse viskamisel tekivad kindlasti rasvased laastud. Selle asemel vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja katke see kergelt toiduõlipritsiga; Ma kasutasin Pami. Laota suvikõrvitsaviilud paberile (ilma kattumiseta) ja pritsi uuesti kergelt. Võtmesõna on siin kergelt. Kui olete liiga vabameelne, on krõpsud rasvased.

4. Puista peale väga väike kogus soola. Küpsetusplaadile asetatud viilud väljuvad ahjust vähem kui poolena nende algsest suurusest, nii et kõik lisatavad maitseained muutuvad kontsentreerituks. Seega, ole ihne.

5. Küpseta umbes 2 tundi, keerates küpsetusplaati iga poole tunni järel. Kui on jäänud 30 minutit, alustage põlemise vältimiseks kontrollimist iga 10 minuti järel. Kui krõpsud tunduvad muutuvat tumedaks, kuid mitte krõbedaks, vähendage kuumust 200 kraadini ning jätkake küpsetamist ja kontrollimist. Tõenäoliselt peate eemaldama üksikud laastud, kui need krõmpsuvad.

6. Lase krõpsudel korraks paberrätikutel jahtuda, seejärel serveeri esimesel võimalusel; nad kaotavad oma krõmpsu üsna kiiresti.

See on see, mis minu jaoks töötas.

kui palju kohvi tilguti kohvimasinasse panna

Alumine rida: kas kõik see obsessiivne viilutamine ja ahju vaatamine oli seda väärt? Krõpsud on kindlasti maitsvad, eeldades, et sulle meeldib suvikõrvits. Kuid kokkutõmbumise tõttu peate olema valmis üsna tagasihoidlikuks väljundiks. Kasutasin 1 väikest suvikõrvitsat, moodustades nii palju viile, et katta üks küpsetusplaat ilma tunglemiseta. Tundus palju! Lõpuks tekitas see vaid umbes pool tassi kiipe.

Kas see on vaeva väärt, on küsimus, millele saate vastata ainult teie. Kuid ma pooldan kõike üks kord proovida, nii et ma ütlen: tehke seda.