Marjad + või = liit, kuid samas lihtne võrrand


See Blackberry Compound Butter maitseb sama hästi kui välja näeb. (Deb Lindsey TEQUILA jaoks)

Kas olete olnud külaline õhtusöögil või hilisel hommikusöögil kellegi majas, kus armulikud puudutused tegid tänuavalduse kirjutamise nii lihtsaks? See Weekend Kitcheni missioon, kui otsustate sellega nõustuda, on üks neist armulikest nootidest: segavõi. (Meetod töötab ka võiga määrimise asendajate puhul.)

Selle valmistamine võib olla sama lihtne kui tahke maitseaine segamine pehmendatud põhjale. Olen hoidnud sügavkülmas tihedalt pakitud soolavõirulle, mis on maitsestatud kas küüslaugu, šalottsibula, murulaugu, koriandri ja laimikoorega, punase veini või peterselliga sidrunimahlaga. Hautamispannil sulav täpiline täpivõi võib üsna kenasti viimistleda tüki kala või naela haricots, näputäis nagu väikseimgi kaste.

[Veel nädalavahetuse kööki: isepuhastuvad potid ja pannid ; kaovad magustoidud ]



Hiljutine retseptide testimine on pannud mind kalduma selle ettevõtte magusa poole poole. Meevõi on muidugi klassika. Kuid ülaltoodud pildil olev kreemjas puuviljavõi oli minu jaoks uus. Retsept on pärit Donna Currie'st Tee Ahead Leib (Taunton, 2014), nõuab 10 untsi murakat keetmist 1/2 tassi suhkruga (ma katsetasin uuesti 1/4 tassi ja mulle meeldis see rohkem) keskmisel kuumusel viis minutit; segu kurnamine läbi sõela; seejärel keetke püreed 10 või 15 minutit (keskmisel kuumusel), et maitse kontsentreerida ja veidi pakseneda.

Köögikombain teeb parima töö püree ja 8 untsi soolavõi segamisel, et saavutada selle uhke ühtlane värv, kuid ka puulusikas ja küünarnukimääre võivad töötada. Rulli kraam palgiks, mässi kilesse ja see säilib nädala külmikus või mitu kuud sügavkülmas.

See näib olevat lihtsalt pilet selle pudruks muutuva vaarikakarbi või hooajaliste veriapelsinide mahla kasutamiseks: midagi, millel on võrdselt nii visuaalne kui ka maitsemõju. Segasin granaatõunamelassi pehmeks soolatud võiks ja kasutasin seda väikeste tervete röstitud sibulate glasuurimiseks. Võin kinnitada, et juba ainuüksi murakavõi pealekandmine täistera röstsaiale või kaerahelbedesse segamine või äsja küpsetatud greibilõikude peale asetamine võib teie hommikut heledamaks muuta – külalised või külalised pole käepärast.

Kuna tulemas on mõned suuremad kevadpühade toidud, on nüüd aeg paar sorti kaasa pakkida. Siin on mõned meie Retseptileidja toidud, mis võtaksid teie magusa segavõiga lahkelt vastu.


(Jennifer Perillo/injennieskitchen.com)

Itaalia lihavõtteleib

Porgand-maisi koogid


(Deb Lindsey TEQUILA jaoks)

Vürtsitud küpsetatud banaanid


(Deb Lindsey TEQUILA jaoks)

Paasapüha puuvilja krõbe


(James M. Thresher TEQUILA jaoks)

Karri maguskartul õuntega