Õlu: Hellbender, DC uusim mikropruulikoda, kavandab oma tootevalikut

Salamandritest saab häid pruulikoda maskotid. Sisalikulaadsed kahepaiksed on müüdi järgi sündinud tulest ja leekidele mitteläbilaskvad. Õlletehased ei ole ja rohkem kui üks õlletootja on oma tegevuse lõpetanud, kui tema linnased ja humal iseeneslikult põlesid.

Kuigi see pole tänavalt hästi nähtav, on Dupont Circle'ist lõunas asuva Heurichi häärberi torni tornis salamandrikujuline ornament. Maja ehitanud vana õlletootja oli tulekahju tõttu peaaegu lõpetanud ja võis tunda, et vajab talismani, et järjekordset sellist katastroofi ära hoida.

Neurobioloog Ben Evans otsustas nimetada linna uusima mikroõlletehase Hellbender Brewing Põhja-Ameerika suurima salamandri järgi: jões elav koletis, mille pikkus võib ulatuda 30 tollini. Asi pole selles, et tema õlletehas, mis asub suures osas elamurajoonis Fort Totteni naabruses asuvas äriinkubaatori tüüpi hoones, on eriti tuleohtlik. Pigem ütles Evans, et teda võlusid juba poisina roomajad ja kahepaiksed ning ta veetis tunde metsas isendeid kammides. Kuid esimene põrgumees, keda ma kunagi nägin, oli riiklikus loomaaias, ütleb ta.



Kunagi Washingtoni piirkonnast pärit põrgumees tõrjus gentrifikatsiooni tõttu välja. Irooniline, et Evans ja partner Patrick Mullane, endine Capitol Hilli töötaja, loodavad oma äri õitsenguks gentrifikatsioonile, olles kindlad, et tulevane Fort Totten Square'i korterikompleks ja kavandatav Walmart tõmbavad januseid kliente nende degusteerimisruumi.

Nimi Hellbender võib tunduda tuttav: partnerid on pakkunud kodupruuli iga-aastasel õllefestivalil Brew Zoo õllefestivalil ja eelmisel aastal pruulisid nad Lost Rhino Brewingis õlut – Belgia stiilis pale ale’i nimega Never Mind the Bollekes. Ashburnis, Va. Nüüd, kus neil on oma õlletehas, alustavad Evans ja Mullane kolme lipulaeva õllega, mis on mõeldud vaid lähitulevikuks. Kaks peaks praegu turule tulema. Red Line Ale on linnasepõhine merevaigupruun, milles on tunda rösti ja Cascade humala tsitruselisi. See on lihtne, kuid toidusõbralik õlu, mis võib teid kutsuda pitsa kohaletoimetamiseks.

Hellbenderi nod to hop heads on Eft IPA, mis on oma nime saanud vesiliku nooruki staadiumis. Sellel on pealetungivad männi- ja greibinoodid Columbuse, Centenniali ja Simcoe humalate segust ning kipitav järelmaitse, mis Evansi sõnul ühtlustub pärast veel paari päeva vananemispaagis viibimist.

Kolmas tavaline pakkumine, kerge, kuldne, Saksa stiilis ale nimega Bare Bones Kolsch, ilmub 17. novembril.

Evansil ja Mullaneel on hea meel näidata oma 17 barreliga pruulimaja, tehes pausi vastupanuvõime juures: tipptasemel Belgias valmistatud mesifilter. Nad selgitavad, et seade võimaldab neil jahvatada odra peene jahu konsistentsini. Suurenenud tera pindala võimaldab tärklist tõhusamalt suhkruks muuta, võimaldades õlletehasel säästa raha tooraine ja vee arvelt.

Selline peeneks jahvatatud oder kummitaks tavapärases süsteemis tööd. Kuid kui läga läbib seadet teel pudrust keedukannu, eraldavad filtripadjad osavalt suhkrurikka vedeliku, mis peagi õlleks kääritatakse, märjast odrast. Kasutatud vili, mis meenutab märja liiva tükke, kukub all olevasse prügikasti. Mullane ja Evans otsivad kohalikku põllumeest, kes viiks vilja loomasöödaks minema, muutes nende kõrvalsaaduse praadideks ja sealihakotlettideks.

15. novembri avamiseks valmistati ette 38-kohaline õlletehase degusteerimisruum, kus oli käsitsi kujundatud lokkis vahtrapuust latt ja kaheksa kraani käepidet. Degusteerimissaal on muutumas ettevõtte kesksemaks osaks pärast seda, kui selle aasta alguses tehti DC seadustes muudatus, mis lubab õlletehastel (mitte õllepubi) müüa pinte kohapeal tarbimiseks. Varem piirdusid linna õlletehased ringreiside ajal tasuta proovide pakkumisega või kasvatajate täitmisega.

Evans ja Mullane väidavad, et loodavad joogitoa valikut täiendada mõne väikese partii pruuliga, mida mujal pole. Nende hulka kuulub pruun õlu, mis on valmistatud õuna- ja kirsipuuga suitsutatud linnastest, mis on saadud Sperryville'is asuvast Copper Foxi piiritusetehasest. Mullane lõikab lahti 50-naelise linnasekoti ja pakub proovi. Tuumadel on ainulaadne maitse, mis ühendab hommikusöögihelbeid ja grillkastet. Ma lihtsalt näksin seda kraami, naerab ta. Vahepeal ootab Evans põnevusega õlle pruulimist päriliku humalasordiga, mille ta leidis oma pere talu lähedal New Yorgi osariigis metsikult kasvamas.

Evans ja Mullane ütlevad, et on tänulikud DC pinti seaduse eest, kuid vähem kohaliku bürokraatia eest. Linnalt tuli hankida viis eraldi tegevusluba, ilma tervisekontrollita, teatab Mullane. Kahel korral läksid avaldused kaduma ja ta pidi kutsuma oma nõukogu liiget tarbija- ja reguleerimisasjade osakonnale paberite leidmiseks.

Tõkked ületanud, siseneb Hellbender Brewing turule, kus kohalik õlletootja pole enam uudne. Hellbender on piirkonna 11. õlletehas. (Vähemalt üks on veel teel: Right Proper Brewing, teatab omanik Thor Cheston, on kindlustanud Brooklandis koha teise õlletehase rajamiseks, mis hakkab tünnides ja pudelitesse villima müügiks väljaspool kohapeal.)

Kas oleme kohaliku õlle nappusest jõudnud ülerahvastatuse probleemini?

Ma ütleksin, et baaride ja restoranide tagasiside põhjal on ruumi piisavalt, kinnitab Mullane, kelle hinnangul on Beltwayl 8000 alkoholilitsentsi. Linnapiirkonnas viibimine on tohutult kasulik.

Samas kaob tema sõnul keskendumine kohalikule. Nüüd on see pidevalt muutuvas valikus. Ta ütles, et linna uueks lapseks olemine annab Hellbenderile müügis esialgse tõuke, kuid kvaliteetse õlle järjepidev müümine on selle raamatupidamise pidamiseks kohustuslik.

Seoses kohapealse müügiga ütleb Mullane, et Hellbenderil on üks suur eelis võrreldes linna mõne teise tootmisõlletehasega, mis keskenduvad väljapoole tarbimisele: lihtne juurdepääs metroole. Hellbender asub aadressil 5788 Second St. NE, Fort Totteni jaamast 10-15-minutilise jalutuskäigu kaugusel. Kui eksite ja käes on pruulimispäev, järgige keeduodra magusat aroomi kraanitoa ukseni.

Kitsock on Mid-Atlantic Brewing Newsi toimetaja.