Beekman Boys muudavad köögiviljad vapustavaks

Kas poleks tore olla Beekman? Vapustavad poisid elavad New Yorgi osariigis 60 aakri suuruses ajaloolises kodus, kus nad kasvatavad kitsi, teevad juustu, kasvatavad köögivilju ja muul viisil jälgivad Beekman 1802 tõsielusaadete/kokaraamatute/jaemüügi elustiilibrändi, mis teeb neist kandidaate Martha Stewarti troonile. (kui ta peaks kunagi troonist loobuma).

Brent Ridge ja Josh Kilmer-Purcell ei kajasta taluelu raskusi, kuid samal ajal viljelevad nad esteetikat, mis hõlmab maatööd ja linnatundlikkust, mis on kooskõlas nende varasema manhattanilase identiteediga. See kõik on tagasihoidlik, isetegemise ja kõrgkujundusega. Näiteks nende hiljutises pulmas osales 300 inimest – sealhulgas Stewart –, kes tõid kingituste asemel perekondlikke roogasid ja sõid omatehtud piknikutekkide peal, mis toimisid peoteenindusena.

Pole üllatav, et nende uues raamatus Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook (Rodale Books), suudavad nad muuta isegi kõige tagasihoidlikumad isendid glamuurseks. Ja ma olen sellest lummatud. Mulle meeldib sõprade lõbustamine ja mingil hetkel korraldan sel hooajal peo, kus on minu enda köögiviljad (kasvatatud 150 ruutjalga Washingtoni sõmeras naabruskonnas), nii et olen rohkem kui kunagi varem uudishimulik, kuidas Beekmanidel õnnestub seal istuda. see mustuse ja õhtusöögi ristumiskoht.



Kui mu redised on õigeks ajaks piisavalt suured, tean, mida ma valmistan: Beekmansi jahutatud redisesuppi. See on järjekordne teretulnud idee nende pipraliste juurviljade teistsuguseks töötlemiseks, praegusel juhul segades neid petipiima, pähklite, äädika ning vähese soola ja suhkruga. Roa seos nende enda perekonna pärandiga on lõtv; nad ütlevad, et retsept põhineb roheliste ubade supil, mille on valmistanud kaasautori Sandy Glucki ema.

Olenemata päritolust, on see jumalik. Kartuli, muna, punase sibula ja kurgiga lisandina meenutab see mulle veidi valget gazpachot, Hispaania mandli- ja leivasuppi, välja arvatud üks ilmselge erand: kui kasutate punast redist, omandab see lillakasroosa värvi. Tegin selle valmis, jahutasin, valasin serveerimiseks kaussi, kaunistasin ja kohe kujutasin suppi hoopis shotiklaasides tohutul talulaual (või igatahes minu väikesel verandal) kõiki oma muinasjutulisi külalisi ootamas.

Pasta kartulitega: globaalne, hooajaline, vürtsikas

Roheliste ubade salat Pariisi meenutamiseks

Kui lillkapsas saab kana praetud

nespresso vertuo järgmine gcv1