3 gazpachot, 1 lahe suvine variant


Arbuus-tomat Gazpacho. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks; kauss, autor Ice Lab Ice Sculptures)

Gazpachod on kõige värskendavam viis hooajaliste köögiviljade tähistamiseks. Lugu räägib, et gazpacho, mis on väidetavalt vanim teadaolev jahutatud supp, oli populaarne Andaluusias ja araabia maailmas, kus põllumehed viskasid kokku vananenud leiba ja köögivilju, mis neil käepärast olid. Sellest ajast alates on žanr kindlasti arenenud.

Minu enda seiklused gazpachoga said alguse siis, kui käisin Iowa osariigis Amesis põhikoolis ja vajasin sööki, mida saaksin kiiresti kokku panna ja termoses kaasas kanda. Piisas piisavalt planeerimisest, et segu – tavaliselt kurgid, tomatid ja sibulad – külmikus üleöö taheneda.

Pärast seda, kui ma töö pärast Seattle'i kolisin, inspireerisid reisid Pike Place'i turule mind koostisosade osas hargnema. Sirutasin käe suvikõrvitsa, peedi, vikerkaare porgandi poole.



kohviveski bork

Olen nüüd üks neist inimestest, kes tunneb põnevust uute köögiviljade proovimisest, ja ma otsin viise, kuidas lisada need oma pere toitumisse. Tänapäeval leian gazpacho kinnitusi farmerite turult ja rahvusvaheliste toidupoodide prügikastidest.

Puuviljad ja piimatooted on aus mäng ka mitmekülgse supi sisse segamiseks – rääkimata lisanditest, mida saab kausi keskele kuhjata: salsa, pähklite, bulguri, kinoa segamini. Nad lisavad ainest ilma asju raskemaks muutmata. Serveerimisvõimalused on piiramatud ja kohandatavad, alates hilisest hommikust kuni magustoiduni.


Vürtsikas salat Lassi Gazpacho. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks; kauss, autor Ice Lab Ice Sculptures)
Marja-mündi Gazpacho. (Deb Lindsey / TEQUILA jaoks; kauss, autor Ice Lab Ice Sculptures)

Mõelge peagi kaasnevate retseptide valmistamisele: ühes kombineeritakse arbuusi ja tomatit, kasutades kesksuvistel taluturul pakutavat maksimaalselt ära. Kunagi serveerisin seda beebiõhtul, kooskõlas roosa tüdrukuteemaga. See on veelgi parem avokaado, basiiliku ja punase sibulaga.

koduse kohvimasina hinnang

Kasutasin jääsalati puhul lassi kontseptsiooni – kahjutuid, kahvatuid lehti, mida ma mingil põhjusel ei saanud oma perele süüa – ja tulin välja paksu ja vürtsika gazpacho-stiilis supi. Värsketest ubade idanditest, kurgist ja koriandrist koosnev salat pakub proteiini ja krõmpsuvat kontrasti.

Minu marja-mündi gazpacho sobib just magustoiduks või brunchiks. Serveerisin seda mascarpone, crème fraîche’i ja isegi lastele mõeldud jäätisega. Järgmine kord võib-olla lähen sundae teed, kus on valik jäätise maitseid ja dekadentlikke lisandeid.

Jura kohvimasinad

See, mis sai alguse minu kaasaskantavast koolilõunast, on saanud täisringi. Jalgpalliemana, kelle elu möödub lapsi ühelt tegevuselt teisele nihutades, avastan end valmistamas neid üleöö külmutatud suppe ja kandmas neid endaga kaasas – mitmes termoses, et meil kõigil oleks toitu.

Massachusettsi vabakutseline kirjanik Tilak blogib aadressil www.worldlyvegetarian.com . Twitteris: @vtilak . Ta liitub kolmapäevase vestlusega keskpäeval: . Jäälabori jääskulptuurid võrgus: www.iceicemaybe.com/#icesculpture.